Mioro Gran Selección; el dia que Huelva y su gastronomia se planto en mi mesa

Las promesas con los elaboradores de vino son deseos que se acaban cumpliendo y en este caso, al grande Eladio Mateo de Vinícola del Condado de Huelva, en el evento del Salón de las Estrellas de la Guia Peñin de Barcelona, le prometí que me reservaría su Mioro Gran Selección para mis afamadas Gambas de Huelva que se comen en mi casa cada Nochebuena a modo de entrante. Llegó el dia,  y las gambas "saludaron" al Mioro Gran Selección. El vino en si, con sus tonos pajizos y una finura en copa, hace que ya cautive con su posado en copa. El perfume que evoca en nariz es la esencia fragante que desprende el Muscat de Alejandría y ya en boca, las variedades del "coupage" que presenta este, Zalema y la anteriormente comentada Muscat de Alejandría, aparecen reflejadas y entrelazadas en notas florales y ciertamente "orientales" de especie suave pero que entra en los sentidos que la sienten. Ideal y cautivador maridaje con las gambas del mar que bañan esta provincia. La salinidad natural de las gambas encaja con esos matices del Muscat y de la Zalema. Entrada sublime en paladar y poesía de Juan Ramón Jimenez en boca y sentidos, demostrando que el arte en copa y la esencia de un rincón del mundo, se escribe y disfruta también con otro sentidos.

La Blanquette de Guinot Blanquette Cremant Vins; Delicatessen y Origen del vino espumoso

Corría el año  1531,cuando los monjes benedictinos de la Abadía de Saint-Hilaire, situada muy cerca de la villa de Limoux crearon la Blanquette, siendo de tal manera, el primer vino espumoso de la historia y desde el cual se desarrollaron otros espumosos. La estricta normativa de la AOC Limoux hace que las Blanquettes tengan en su elaboración  la variedad autoctona de uva, Mauzac, como la base de la Blanquette. En el caso que procedo a relatar, una vez mas desarrollaremos otra de las exquisiteces que elabora chez Guinot. Su Blanquette es la máxima expresión de la tradicion ancestral del terroir de Limoux. En si estamos ante un espumoso elegante, de corte fino y burbuja poco agresiva en nariz. En copa presenta un color amarillo pálido, elegante y fino con algun matiz verde cremoso suave. Elegancia en servicio en copa, y calidez visual representas el concepto de la Blaquette. En nariz es una expresividad absoluta entre notas de miel y frutas de temporada de primavera, penetra en la nariz aportando unas características diferenciales de otros espumosos. Es un producto cordial, amable y sugerente en nariz. En boca es un festín de fresquedad y toques puntualmente dulces que equilibran en un todo elegante, fino y goloso. En España, generalmente tenemos la costumbre de vincular los espumosos a post comidas festivas, o celebraciones especiales, en este caso, y como suele ser habitual en Francia, se puede tomar a modo de aperitivo con una tabla de quesos o un paté de pato o un confit. El coupage que presenta este Blanquette, esta compuesto por un 95% de Mauzac y un 5% de Chardonnay y Chenin. La Blanquette, un universo por descubrir. Salud y felices fiestas!.... Avêc Plaisir! 

Crémant Impérial Tendre Rosé by Guinot Blanquette Cremant Vins ; una experiencia sorprendente

Mi curiosidad por el universo del vino, cada dia va a mas, y en este caso, hace como un mes, volví a descubrir la AOC de Limoux y sus Blanquettes, Cremants y vinos. Contacte con Chez Guinot de Limoux, y empezamos a colaborar para dar a conocer por estas tierras, tan cercanas a su terrotorio y sus vinos, que aunque esten al otro lado del Pirineo, en la región de Audé, tanto Limoux como sus delicias son desconocidas por el publico español. Como breve introducción a los Cremants y Blanquettes, el Blanquette tiene como protagonista principal en su elaboración, la variedad de uva autóctona "Mauzac" y además puede utilizar en pequeñas cantidades otros tipos de uvas, el Blanquette ancestral, solo utiliza Mauzac, exclusivamente.  El Cremant de Limoux utiliza ya, un amplia gama de variedades para su coupage. En lo que a sus historia y tradición hay dos datos importantes que destacar sobre Limoux y sus esencias. El Blanquette  esta considerado el espumoso del mundo, puesto que en 1531 los monjes de la abadía benedictina de Saint-Hilaire empezaron a elaborarlo. Además, de ser años mas tarde, en los años 30 del pasado siglo, uno de los primeros espumosos incorporados en las AOP, AOC de Francia. En esta primera entrada, comentaré la experiencia sentida con el Crémant Impérial Tendre Rosé.

El Crémant Impérial Tendre Rosé esta elaborado con un coupage de 60% Chardonnay 20% Chenin blanc y 20% Mauzac y Pinot noir.  En copa, se presencia un color marronaceo , con toques amarillos muy oscuros, transmite edad, este cremant se deja envejecer 5 años sobre sus propios posos ( sin filtrado) lo que le aporta esa cremosidad y tonalidad que te hace notable en vista y paladar. En boca es un equilibrio diferente a matices de frutas rojas y ciertas notas secas y ligeramente agrias, que aportan en paladar un matiz "diferente" pero a la vez muy interesante para los que estan acostumbrados a los espumosos mas clásicos. Denota esencia de una tradición que le hace diferente a todo lo que uno puede haber degustado anteriormente. Una experiencia cautivadora, y en este caso, maridada a la perfección con un queso de Pesto, que encaja a la perfección con la "sencilla complejidad" del Crémant Impérial Tendre Rosé. Este espumoso es el ejemplo de que mas allá de lo clásico, existen miles de historias en cada terroir, y Limoux es un cumulo de historia y buen vino. Salud! 

Rectoral do Umia 2014, un Albariño muy interesante!

El universo del Albariño cada dia es mas grande y siempre existen referencias que aparecen en el mercado y destacan y en este caso, el ejemplo en cuestión es el Rectoral do Umia 2014. Un Albariño de la DO Rias Baixas, de la subzona del Salnés. En nariz es un melocotón maduro y en boca un
Albariño sencillo para los paladares que no se hacen al blanco, goloso y completo, primaveral , crece en todos los sentidos y desarrolla la esencia autentica del Albariño sin exceder de los niveles de acidez que hacen que el Albariño en algunos casos, se haga complicado para los paladares no acostumbrados. Un vino ideal para maridad con carnes blancas, un aperitivo o un buen pescado o marisco. Un vino recomendable, tanto para estas fiestas, como para acabar con las Morriña de aquellos que alguna vez, hemos estado en Galicia! Saude e bon proveito! 

Salmon ahumado con algas y Crema de Wasabi by Benfumat (maridado con Champagne)

Desde la comarca del Baix Llobregat y de la mano de Benfumat, llega esta exquisitez hecha degustación gourmet. Presentado en un packaging exquisito, dentro de una bandeja, aparece un corte  del mejor salmón cubierto de wasabi y cubierto de alga tipo Nori. Un salmón elaborado bajo unos estrictos métodos, aparece un salmón delicado, equilibrado en cantidades de grasa, y una melosidad exacta que gracias a la cobertura de una acertada y equilibrada crema de wasabi para todos los paladares. Todo esto cubierto por el alga, aporta una carrera de matices en boca y una finura con la que el Henri de Verlaine Brut Premier Cru sentó al publico ávido de un buen inicio de fin de semana, el cumulo sublime ante la relevancia que el buen comer y beber aportan a la felicidad de la vida. 

Detalle del nuevo packaging de Benfumat

Giné Giné 2013 DOQ , El Terroir y el maridaje de mar

De siempre, los vinos consistentes y completos como este Giné Giné 2013, expresión absoluta de la esencia de la Licorella del terroir del Priorat van asociados a platos consistentes, y en este caso, con ganas de investigar en paladar, decidi apostar por unos berberechos al vapor con un toque de limón. Ante todo voy a contaros algo de vino. Elaborado con un coupage de garnacha negra y cariñena, Estamos ante un vino con una alta graduación alcoholica, tiene 15 º, pero en boca no se nota la esencia del alcohol que puede dar a entender que desprende al tener tan alta cifra. Es un vino elegante, noble, que pese a el trazo seco en boca que aporta, estalla en matices profundos de frutos rojos y regaliz en boca. Cautiva, y representa el corte moderno del buen vino que existe en la DOQ Priorat a un precio muy acertado, aproximadamente unos 11 euros. Un vino bien posicionado y que es un buen embajador de su terroir. Y ahora os explicaré como resulto el experimento de los berberechos al vapor al toque de limon y este interesante vino. Sencillamente, es un puzzle de matices que se complementa, el berberecho hidrata y da toque ácido en boca, que encaja con la sutilidad y clase del vino, encaja perfectamente. Un descubrimiento de complemento ideal. Puzzle en paladar y redondeo de esencias. Por que con el buen comer y beber, también se puede experimentar.... y acertar! Salud! 

Cálida 2014 by 10 d´Abril : Cautivador coupage y vino blanco

De los creadores de los increibles cavas 10 d´Abril aparece este increible vino y proyecto denominado "Calida 2014". Este interesantisimo vino es un coupage de 70% Gewurztraminer y 30% moscatel de Alejandría, el cual aporta un equilibrio de matices en la union de estas "afrutadas variedades" Estamos ante un vino que en copa denota un color amarillo muy claro que seduce ya de por si, presentándonos los matices en vista de lo que encontraremos alli, en copa.  En nariz es un estallido de frutas de temporada, cítricas y veraniegas, unas notas de jardín floral en su máxima expresión temporal. En boca este vino no engaña, tras el festival de matices que aporta en nariz, es un vino largo, expresivo, que juega con ese final dulce y prolongado que aporta el Muscat, y que redondea la esencia del Gewurztraminer. Destila toques de grandeza por el conseguido y elaborado coupage, y se entrega aportando un prologado paso en boca. Un vino con el cual maride "foie" y unos percebes. Da mucho juego con todo tipo de entrantes o incluso postres. Juego constante para descubrir el preciado maridaje que se ajuste al gusto de cada uno. Si buscáis algo diferentemente interesante, el Cálida de 10 d´Abril es el vino adecuado. Salud! 

Notte Bianca by Bernaví:Lombardia/Terra Alta conexion de vinos

Esta es la historia de un vino, creado por el destino del amor de un Italiano que acaba viviendo en la Terra Alta.

En los habituales eventos donde se presentan bodegas y vinos y descubre bodegas y esencias que te cautivan. En este caso, en la presentación de la Terra Alta el pasado lunes entre muchos que descubrí esta el Notte Bianca de Bernaví. Un blanco, coupage de Garnacha Blanca y Viognier muy interesante. Prensado suave, y reposo en Inox sobre lías. Estamos ante un vino que visto en copa presenta unas tonalidades amarillas verdes muy sutiles. Una acidez acertada y un equilibrio entre esencias de frutas blancas y alguna nota cítrica hace que este vino sea una agradable sorpresa para aquellos que no suelen disfrutar del amplio universo del mundo del vino blanco. Uno de los detalles importantes que a mi me cautiva es el coupage con la variedad Viognier, una variedad autóctona francesa que aporta a todos los vinos que la utiliza un frescor que acaba moldeando perfectamente todos los vinos que lo utilizan. Salud!

Italiano;

Questa è la storia di un vino, creato dal destino dal amore  de un italiano que vai a  vivere in Terra Alta.

Nei tipici appuntamenti dove si presentano vini , si scoprono bottege e profumi che si affascinano. In questo caso, la presentazione di Terra Alta Lunedi tra i tanti, ho scoperto questo Bernaví la Notte Bianca. Una miscela di Grenache bianco e Viognier molto interessante. Pressatura soffice e Inox riposo sui lieviti. In un bicchiere  ha molto sottili sfumature giallo verde. Un equilibrio di successo tra acidità e profumi di frutta bianca e alcune note agrumate rende questo vino è una piacevole sorpresa per coloro che di solito non gli piaze il grande universo del mondo del vino bianco. Uno dei dettagli importanti che mi affascina per me è la miscela  con varietà Viognier, una varietà autoctona francese che dà tutti i vini che utilizzano  offre una freddezza che solo perfettamente modellato tutti i vini che lo utilizzano. A Saluté! 

El Subirat Parent 100% Vino blanco y el Cava MS 4.7. Brut Nature by Finca Valldosera dos increibles sorpresas del Garraf

Del rincón del mapa donde el Garraf y su terroir abraza el Penedes, de la bonita villa de Olerdola, los compañeros de Finca Valldosera nos sorprenden con estos dos increíbles productos. En primer lugar hablaré de un cava del cual ya tenia unas excelentes referencia, el MS 4.7 Brut Nature. Un cava con una burbuja elegante y sencilla de disfrutar, toques achampanados en cuanto a gasificación y esencias a repostería dulce, vainillas y frescor herbáceo caracteristico y diferencial. Un cava que sale del "estándar" del cava, juguetón, diferente y seductor por sus matices diferenciales al estándar, pero elegante y completo en todos los sentidos. Sin licores añadidos y con 36 meses de crianza en botella, este cava utiliza el siguiente coupage: 45% Xarel·lo, 30% Macabeu, 10% Parellada 10% Chardonnay, 5% Subirat Parent. Esta ultima, es una uva recuperada y autoctona de la zona, que pertenece a la familia de las malvasia, uva también muy abundante en el territorio.

Por otro lado, también degustamos el Blanco Monovarietal 100% Subirat Parent. Un vino que en nariz es esencia de un perfume y de una primavera, y en boca es un sutil e interesante equilibrio a jardín florido recién regado y notas cítricas que van jugando con la voluminosidad en boca y la acidez ideal que presenta este vino. Una variedad por descubrir, un vino para descubrir, y resumiendo
, una marca que hace productor muy interesante y a la vez diferentes. Finca Valldosera es mi recomendación, Salud y a descubrirla !

Bàlsam de vinagre Mercè de Menescal by Celler Menescal, ensalada con terroir y bouquet diferencial.

Resulta curioso acudir a un evento donde la interesante DO de la Terra Alta presenta parte de su variedad de vinos y una de las cosas que me rompen los esquemas es un vinagre. Pero este vinagre

no es un clásico vinagre que acompaña a una ensalada con esa acidez estandar. Este vinagre es un perfume que casa perfectamente con una suavidad innata en un vinagre con denominación de origen. Un equilibrio especiado, una fragancia donde sus cuatro años de reposo en barrica de roble enloquece la esencia del vinagre y lo hace amigable para el paladar menos acostumbrado al vinagre como concepto acompañado en plato. Un vinagre patentado, con su formula también patentada. Un vinagre con edad y gustos especiados a todo tipo de matices asiáticos que de tanto en cuanto, hasta incluso me han hecho recordar a este vinagre al vinagre de arroz japones o a la salsa de soja fermentada japonesa. Un vinagre que sorprende, de la tierra, y que permite degustar el terroir en cada bocado. Un juego de sabores y matices. Solo os queda poder descubrirlo, por que su formula, en parte....es secreto...y esta patentada!  y si lo queréis comprar, es facil, a traves de su web: Compra vinagre online!
Buen provecho!

Estaquirot Tinto By Medusa

De tierras del Montsant, de la mano de los creadores del Vermut Medusa, llega a nuestras mesas el Estaquirot tinto. Un Montsant que representa lo que es, vino sin excentricidades y que demuestra que el "savoirefaire" también sigue siendo presente en este tipo de bodegas. Este vino es un coupage de 3 variedades muy interesantes para elaborar un tinto intenso pero de fácil degustar. Cariñena,Garnacha y Cabernet. En boca es un toque de frutos rojos y un toque estructurado de mineralidad y esencia del terroir del Masroig, que es donde esta el origen de este vino. Un vino con cuerpo, donde las frutas rojas abrazan un aterciopelado paso por boca de este vino. De tal estilo hace que este vino sea ideal tanto para maridad con una carne completa (en mi caso, maridado con Cordero al horno) o también puede ser degustado sin mas, como vino de "chateo" o para cualquier momento del dia que apetezca una buena copa de vino.
Para adquirirlo, directamente a través de su web: Comprar Estaquirot Tinto.

Salud! y a disfrutarlo!

Le Muscat de Noël 2015 by Deneufbourg , como cada navidad, regalo en copa!

Tengo escrito frecuentemente sobre los vinos de Chez Deneufbourg y sus increíbles néctares de uva, y esta vez, como es tradición en el sur de Francia, llega el Muscat de Noël por Deneufbourg. Elaborado con un coupage de 20% Muscat d’Alexandrie, 80% Muscat petit grain, consigue un equilibrio perfecto entre el dulzor y los matices ocultos de las variedades de Muscat que utiliza. Algunos Muscats de la zona quizás tienen un equilibrio exagerado en cuanto a dulzor o a volumen de alcohol en paladar, pero en este caso Chez Deneufbourg consigue ese perfume del Muscat, ese dulzor equilibrado y estos matices volátiles de frutos cítricos,que juegan constantemente con el dulzor bien llevado del Muscat.Un vino para maridar perfectamente con una tabla de pates o quesos, o también con postres. Ideal para compartir en buena compañía o en cualquier sobremesa navideña. Un vino dulce para todos, esencia de un terroir que cautiva, y de la tradición y saber hacer de Damien y Corinne Deneufbourg con los vinos que hacen.

Hoya de Cadenas; Chardonnay y Sauvignon Blanc by Vicente Gandia

Desde las tierras de la DO Utiel Requena, Vincente Gandia nos trae este sorprendente blanco creado desde un coupage de  Chardonnay, Sauvignon Blanc.  Uno vino fresco,floral y equilibrado, en copa aporta un amarillo pajizo y en boca las notas constantes a frutas tipo Piña, Limón y similares casan con la esencia de lo que puede recordar a unos toques de hierba recién segada y fresca. Este intenso matiz a cítricos y frutas ácidas se equilibra perfectamente ante el herboreo estilo que redondea la acidez final del vino. Un vino blanco para incluso aquellos que no son de vino blanco, un vino de aperitivo, o para acompañar con cualquier pescado o arroz. Un equilibrio sublime en el baremo calidad precio,como siempre lo consigue los compañeros de Vicente Gandia. Si deseáis iniciarios en el mundo del vino blanco, o descubrir el "savoire faire" de Vicente Gandia, este Hoya de Cadenas Blanco, es vuestro vino! A disfrutarlo, salud!

Domaine Nizas 2014 Rose ; Mediterraneamente!

40% Syrah, 40% Grenache noir, 20% Monastrell, en una esencia de Herault servida en copa. Un rosado que seduce por su sutilizad y su equilibrio. Esencia de Frutos rojos cubiertos de matices de notas de chocolates y anís

, casa perfectamente como un vino para cualquier momento, elegancia y delicado paladar que su carácter mediterráneo quiere aportar y aporta. Servirse en frío equilibrado, aporta la elegancia del buen rosé francés. Un vino que lamentablemente aun no llega por estas tierras, pero que a golpe de volante, en unas tres horas desde Barcelona bien lleva hacer una visita a Caux, la cuna donde Domaine Nizas hace estas obras de arte. Un vino con clase, y una bodega por descubrir, gratas sorpresas os esperan. Avec plaisir! Salut!. Como apunte final, este vino demuestra que el universo del vino francés es un gran desconocido para muchos paladares ibéricos.

Vdm de Naranja: El sorprendente vino dulce de las Bodegas Privilegio del Condado

De tierras Onubenses,llego a Barcelona al Salon de las Estrellas de la Guia Peñin uno de los vinos dulces mas sorprendentes que he tenido el privilegio de poder degustar. Estamos delante del Vdm de Naranja de las Bodegas Privilegio del Condado. Los vinos de Naranja, bastante típicos en la zona de Huelva, suelen ser vinos donde la presencia del alcohol aparece bastante en boca y los hace complicados de poder beber ya que saturan el paladar. En este caso, y con las notas de cata en mano, puedo decir que repetí y varias veces el vino en cuestión que estoy hablando. De la mano del Sr. Eladio, el vino Vdm me transporto a mi "peculiar" visita a Ayamonte hace ya algunos años. Un vino con unos tonos en copa tostados y en nariz, perfume sublime a piel de naranja y esencia florar que seduce el sentido. En boca es un vino aterciopelado, goloso y lleno de la esencia de lo que es, un vino de Naranja. Acompaña y casa perfectamente con la base de Muscat de Alejandria. El dulzor equilibrado y la esencia de los ingredientes que lo elaboran hacen que este vino sea de los que catalogaría como "peligrosos" ya que sin darse cuenta, uno empieza con una copa, y puede terminar con la botella vacía. Un vino que seduce, potente en esencia y sencillo de beber, sin abrumantes esencias pero con el carácter esencial del vino de Naranja de Huelva. Un vino ideal para las sobremesas de estas navidades. Y si se quiere adquirir, la forma mas directa es via web. Podéis comprarlo directamente en: Vdm de Naranja: Tienda Online.

Salud y a disfrutarlo!

Finca La Meda Alta Expresión 2012 DO Toro

Estamos ante lo que un buen vino de Toro debe ser, un vino que marida con la gastronomía tipica de la zona, sin excesos de madera y con un equilibrio de matices que no saturan paladares. Un monovarietal 100% tempranillo, que pese a ser del 2012, se hace asequible para los paladares que no toleran los vinos demasiado "antiguos". Los frutos rojos, característicos

que hacen presencia en la variedad tempranillo evocan el encuentro también de matices a chocolate y cafe, sin saturar estos últimos el concepto del equilibrio de un buen vino. Todos estos matices se engarzan en el paladar en un constante juego de descubrimiento de la verdadera esencia del vino de la DO Toro. Si queréis disfrutar de la autenticidad y la tradición , el Finca la Meda Alta Expresión 2012, es vuestro vino! Me olvide destacar que este vino, fue descubierto en el evento del Salon de las Estrellas de la Guia Peñin en Barcelona hace unas semanas.

Salud!

ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΕΡΥΘΡΟ (GOUMENISSA Tinto) por Chatzivariti Winery, un Tinto que sorprende!

Ya hace un tiempo, los compañeros de Chatzivariti Winery enviaron un par de vinos para que los pudiéramos descubrir por estas tierras la esencia del terroir de Kilkis en la Macedonia central, Grecia. Este vino tinto se realiza con un coupage de variedades  Xinomavro 70%, Negoska 30%, estas 100% autóctonas. Un vino de un rico color, en nariz, perfumado, aromático y con toques "orientales y especiados". En boca es una fascinación de frutos rojos intensos, y vegetales expresivos mediterráneos, recordando ciertos matices a una ensalada griega, como el tomate, la paprika o la oliva. Un vino que fue también degustado por un paladar no acostumbrado a los vinos poco exóticos, y pese a esto, le fascino por su complejidad y esencia de lo que representa. Un vino diferente, denso en boca y juego de esencia de sabores de la cocina griega. Este vino reposa 12 meses en Barricas de Roble Francés y tras esto, 6 meses en botella. Resumiendo, para aquellos paladares que buscan innovar en el complejo mundo del vino, y para los que deseen disfrutar de la máxima expresión del terroir de Kilkis y la esencia de Grecia en copa, Goumenissa Tinto es su vino!Salud! 

2015 Primeur Gaillac,Apellation Gaillac Controle. by Cave De Labastide

En Francia es sobradamente conocido el festejo del Beaujolaise y toda la pompa que lo acompaña, pero también en otras zonas de este pais se celebran fiestas de los vinos "noveaux". En el caso de este vino, nos ubicamos en la región

de Gaillac, situada en el departamento del Tarn, cercano a Toulouse, en el "Sudoest" francés. Con una base de variedad Gamay estamos ante un vino muy sencillo de beber y afrutado, embotellado hace 1 mes, estamos ante un vino que seduce en copa y nariz, ligero y con tan solo 12 grados, hace que maride perfectamente en cualquier comida o sencillamente en cualquier charla o deleite personal. Elegante y diferente a aquello que se puede encontrar por estos lares, se puede adquirir en exclusiva en Casa Bardella en Barcelona por tan solo 5.60 euros. Por lo que si buscáis un vino diferente, este Primeur es una acertada decisión.

Gorka Izaguirre, Txakoli Bizkaino de puesta en mesa perfecta!

El universo del Txacoli fuera de Euskadi es bastante desconocido, y no te introduces en la complejidad de este hasta que o visitas Euskadi o acabas degustándolo en alguna Taberna Vasca (fuera de las extremadamente comerciales y/o franquicias) En un articulo anterior, hable del Txakoli de Guetaria, y en este caso, de la mano de Gorka Izaguirre, descubrimos el Txakoli Bizkaino. Este Txakoli, utiliza al 50% el coupage de dos variedades propias de la DO a la que pertenece, estas son: Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia . Un Txakoli que en copa desprende un color entre un amarillo y verde muy cálido, creando unos matices diferenciales a otros vinos que se pueden encontrar. En nariz es una primavera fresca de Euskadi,frescor, herboreo y sutil, y en boca es sencillo de digerir, graso y con un gusto final a una almendra cruda, recordando previamente antes de encontrar este caracteristico matiz, aparecen toques cítricos encajados en una acidez justa sin desarrollar mas de lo que suele ser aceptado por muchos paladares. Estamos ante un Txakoli Bizkaino autentico, para todos los paladares y que transporta lo que para mi es la esencia del buen Pintxo y el vino en tierras Bizkainas al lugar donde se disfrute de este vino. On Egin! (Buen provecho!)

Jean-Marc Laforest y su Côte-de-Brouilly 2014 un vecino del Beaujolaise que representa la esencia

La moda del Beajolaise llega a todo el mundo, pero no todos son vinos acordes al "Savoire Faire" que representa la esencia del vino francés, y en este caso estamos hablando un vino que si lo cumple aunque no sea teóricamente un Beaujolaise puro, el  Côte-de-Brouilly 2014 de Jean-Marc Laforest . Un vino puntuado con un 19/20 en la Revue de Vins de France. Un vino de la zona de Broully, un vino joven, goloso en boca, que evoca la esencia de su terroir, frutas del bosque frescas y jóvenes, un dulzor final que saliva demostrando que se puede hacer un buen Beaujolaise aunque tal como dije antes, sea vecino de AOP
. Demostración del equilibrio de los precios adecuados para vinos superiores, 6.5 euros en el "Domaine". Festejo de Beaujolaise con estos vinos, que rompen la comercialidad, aunque por "apellation" no lo sean, representan aquello que es el "terroir" que los vio crearse. Si buscáis un Brouilly autentico, este vino de  Jean-Marc Laforest representa la esencia en una copa.
Avec plaisir, salut! ;)

La sublime cata de Toro Albalá en Casa Bardella

Cuando vino o una bodega enamora, sucede como las personas, que te cautiva y te hace seguir sus pasos para admirar su esencia, y en este caso, me sucedió con los vinos de Toro Albalá. Conocí a José María Raya y los vinos que representa en el evento de Verema, y desde ese momento, Toro Albalá gano un fan incondicional. El Sr.Raya me informo que el dia 4 de diciembre había una cata de sus vinos en Casa Bardella en Barcelona, y como no, acudí. Lo primero es constatar que Casa Bardella es una bodega autentica, una tienda de vinos donde se sabe de vino y se conoce lo que se tiene,un amplio catalogo de vinos y una atención genial. la cata consistió en los siguientes vinos:

Amontillado Selección Convento 1971 (94 puntos Parker)

Amontillado Doble Etiqueta 1951      

Don PX Selección Doble Etiqueta 1962

Don PX Selección Doble Etiqueta 1965

Don PX Selección Convento 1955 (98 puntos Parker)

Don PX Selección Convento 1929 (95 puntos)

Los amontillados elegantes y salinos, maridan a la perfección con un foie o con cualquier encurtido o producto macerado listo para un buen apertivo, una de las grandes sorpresas fue el "Eléctrico" de Toro Albalá, que aporto ya de inicio la esencia del vino seco de la tierra que representa, pero mi devoción por Toro Albalá viene principalmente por sus vinos dulces, los PX de casta y tradición. Cada vino es un mundo aparte, el dulzor cambia con el paso de su maduración y los matices fluctúan en el proceso que el vino entra en nariz y pasa por boca. Maridados con queso de cabra, jamón de jabugo y trufas, la esencia del maridaje perfecto. Vinos dulces que no bajan de un 95 puntos en Parker, Notas de curry, sabores exóticos y a la vez dulzor adecuado a la presencia juguetona en boca de melazas vintange servidas en copa. Una cata que costará olvidar, acompañada de buena gente y sentido del buen hacer de las tierras del sur. Devoción del vino que representa por quien lo sirve, arte en copa y vinos que seducen a Francis Ford Coppola. Es así, gracias a Toro Albalá y a Casa Bardella, traer la esencia de la excelencia de unos vinos superiores a la mesa y la copa del Eixample de Barcelona. Gracias a todos por esta sublime noche! Salud!

Txomin Etxaniz 2014, por las tierras Gipuzkoanas en boca

Tengo la suerte para mi paladar y buen comer de visitar con frecuencia Euskadi y disfrutar de su buen hacer en mesa y en copa y en este caso, toda la esencia del buen hacer apareció en Barcelona en el salón de las estrellas la bodega de Txomin Etxaniz y sus maravillosos Txakolis. En el caso que aqui se presta vengo a hablar de un soberbio Txakoli, de añada 2014, esencia del terroir de Getaria, DO a la que pertenece. Un vino para tomar fresco, en compañía de un buen comer, a poder ser un buen pescado ( tal y comente a ellos, me recuerda al menu del casino de Mundaka). Este Txakoli utiliza dos variedades en tal porcentaje  Hondarribi Zuri (10 %), Hondarribi Beltza (90 %) .100% autóctonas. En boca es un vino fresco, esencia de frutas frescas con algun tono citrico que se escapa, y un toque carbónico y ácido que lo diferencia de lo que el vino blanco puede diferenciarse de la esencia del Txakoli de verdad. Abrir una botella de este vino, es transportar la esencia de una tierra, Getaria, Euskadi y esencia de algo, que representa la manera de beber y comer en tierras guipuzkoanas. A disfrutarlo!
Salud!

ΟΡΟΣΗΜΟ/OROSIMO Blanco 2014 , Grecia en copa

De las laderas del Monte  Paiko, en la Macedonia central Griega,este vino pertenece a las DO de Goumenissa , llega este vino blanco diferencial a todo lo blanco que se pueda degustar por estas tierras, el vino en si es ΟΡΟΣΗΜΟ/OROSIMO Blanco 2014, un blanco que utiliza dos variedades de vino autóctonas de la zona, las cuales son Roditis y Xinomavro. Un vino que evoca matices en nariz cítricos y en boca es expresividad total llevando notas de plátano,manzana verde y pera,bastante afrutado pero a la par equilibrado. Sencillo de beber, lleno en boca representa un tipo de vino diferente a lo que se puede degustar por estas tierras, puesto que además,la inmensa mayoria de gente, apenas conoce solo una referencia en lo que es el universo del mundo griego, el Retsinas,el cual esta mas de beber a los paladares de aqui. La bodega en si, Chatzivaritis, trabaja con variedades autóctonas griegas, pero ademas también hace algun coupage con variedades mas estandars como el Sauvignon y el Cabernet. Sin mas, a disfrutarlo! Salud! o como se dice en Grecia..ΥΓΕΙΑ!!

El contacto de la bodega es: Chatzivariti Winery

Sousón 2008 por Señorío de Rubiós (DO Rias Baixas) , reducto de una variedad por descubrir

Extrañamente, en una sesión de degustación de una DO tan de vinos blancos como es la de Rias Baixas, descubrí un vino gracias a la gentileza del señor Antonio de Señorio de Rubiós. El vino en si, que ha maravillado a quienes lo hemos podido degustar es un magnum de Sousón 2008. Choca de un inicio al menos para mi, encontrar en una botella de vino tinto, el sello de una DO de blancos y ya con este hecho, la cosa se pone interesante desde antes de empezar a degustarlo. Hay que destacar, que existen pocos vinos que sean monovarietales de Sousón,puesto a que es una variedad que se ha solido trabajar como complemento a "cupages"

para los vinos tintos de la zona, además esta variedad es bastante limitada, hecho el cual también complica el encontrar vinos monovarietales de este tipo de variedad. El vino en si, es un vino que en boca se hace facil, suave y ligero en paso, pero con matices atlánticos. Goloso en boca para todos los paladares que no toleran la edad de los vinos mas antiguos. En nariz, perfume a monte galego y frutas rojas, esencia de "Fraga" galega. Expresión de su "terroir" y complemento para aquellos que sentimos la morriña de la terra galega, también en copa!

Salud! "e unha aperta!!"

Cava 10 d'abril Gran Reserva Superior 2007 by Caves 10 d´Abril: Expresion y tradición

Verema, ese gran evento que suele ocupar el museo marítimo de Barcelona, siempre es una fuente constante de descubrimientos de buenos vinos y productos. Y en el caso que paso a relatar, estamos ante un cava que ha conseguido recordarme lo que es el cava en si, como concepto pero trabajado desde una agricultura 100% ecológica. Elaborado con 70% Xarel.lo, 15% de Macabeo y 15% de Parellada un coupage que sumando el hacer del cava, utilizan mosto en flor, del cual solo utilizan un 50% para encontrar en el cava que aqui se comenta le da un matiz perfumado y aromático. Es un cava fino y elegante, con matices de vainilla y "fumees", permanece en boca con un carbónico equilibrado. Un cava que pese a su envejecimiento elevado presenta una calidez de matices que lo hacen sentir una expresividad diferente. En si, puede ser degustado tanto en largas sobremesas como en aperitivos o en el momento que uno desee disfrutar de algo que recuerda a como debe de equilibrarse el saber crear y elaborar con esmero el producto adecuado para todos los públicos. Muy recomendable para iniciarse con cavas de larga crianza. 
Salud y a disfrutarlo!

Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010, un Ribera en Mayusculas!

Este viernes tuve la suerte de poder compartir un vino premium, gracias a la gentileza de las Bodegas Callejo. En este caso el vino degustado fue Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010. Un vino puntuado con 98 puntos en la Lista Gourmets. Como los grandes vinos, este estuvo bajo tentación de degustarse, media hora mas o menos aproximadamente oxigenándose. Tempranillo en estado puro, acción de "savoire faire" y tradición en una de las bodegas referencia de la Ribera de Duero. En copa se aprecia un color intenso, oscuro y impregnado de su paso por barrica. Esencia en boca de frutos rojos muy intensos, toques a Moka y chocolate, voluptuoso y acertado en equilibrio y consistencia. Es un vino que requiere tiempo, deleite y disfrute. Maridó en este caso con un plato de ternera añoja a la salsa de pimienta en grano. Caso perfectamente con la intensidad de la pimienta y acompaño a la cremosidad de la salsa con el carácter que aporta el vino en boca. Complemento de un buen ambiente, amasando el casamiento entre el buen comer y beber. A destacar también la fortaleza de su toque a una madera pese a que moderada, tiene su carácter. Un vino complejo en cuanto a su estructura, que requiere exponer toda su esencia a sus sentidos. Es un vino para ocasiones especiales y en el caso que fue degustado, asi fue.
Si deseáis
descubrir uno de los pilares de la esencia de la amplia gama de vinos que se encuentran en la DO Ribera de Duero, el Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010 es vuestro vino.

Peique 2012 : Paseando por el Bierzo en copa

Tierras que tocan otras tierras, valles fértiles que hablan lenguas atlánticas y climas que abrazan el atlántico hasta el núcleo del terroir, es asi en Bierzo, y en esta camino entre la meseta y Galicia, aparecen vinos que expresan claramente esta esencia. Peique 2012 es un monovarietal 100% Mencia que expresa la tierra que le vio crecer en su copa. Frutas rojas de toque atlántico, húmedo despertar en campo castañeiro. Muy mineral, potente esencia de la pizarra que cubre su terroir, pese a la consistencia que presenta, en boca es vino agradable en paladar. Expresivo y con mucho "Adn" berciano. Si queréis descubrir un vino que expresa algo mas que la consistencia de la variedad Mencia, Peique es vuestro vino seleccionado.

Salud! 

Ropidaria 2013; el otro lado de las Alberes.

Un cuvee supremo, sublime fusión de Garnacha Negra, Syrah y Cariñena. Cepas de altura, contundencia y sabor goloso, consistente, afinado con la feminidad del Syrah y su peculiar especiado que acaricia la consistencia y potencia de sabor de las Garnachas negras y la Cariñera del Terroir de Mas Molins. Marida perfectamente con carnes rojas y foies. Un vino que pese a su estructura compleja en boca es sencillo de disfrutar, juega con matices polivalentes y consistentes. Apenas tiene 13.5º grados, esto no debilita el carisma del terroir que representa y da vida. Esencia de tierra y "savoire faire" de la tradición del vino del Rousillon. Un vino que ama a su esencia y que seduce en su estructura. Para todos los paladares de "vin rouge" y para aquellos que quieren descubrir el gusto que da la "tramuntana" al otro lado de las Alberes. Altura, tradición y cuvee elegante, es Ropidaria 2013 de Mas Molins, la expresión de aquello que se hace bien, en su historia, en su clase y en su presente, de la tradición del vino del Rousillon. Como siempre, avec plaisir! ;)

Podéis encontrar este vino en La Vinicola, Carrer Girona 123 en Barcelona

Penedès essence: Rimarts Reserva Especial Chardonnay y Catànies . Elegante y Sublime maridaje!

Los momentos de la vida donde lo sublime converge en una mesa, se encuentran dos expresiones máximas de lo que representa una tierra. En este caso maridé el Rimarts Reserva Especial Chardonnay con unas "Catànies".

El Rimats es un cava para degustar no solo con un buen postre si no que por su consistencia permite maridarlo con quesos y otro tipo de platos. En mi caso, además de maridarlo con las Catanies, a modo de finalización de cena, el cava acompaño a una buena ración de callos picantes como plato único. Este cava tiene una crianza larga, como mínimo de 50 meses. De oscuro amarillo, en boca los toques de frutas tropicales combinan con la esencia de manzana y un ligero toque a ahumado. Entregado en su esencia a todo lo que se puede aspirar a quien busca un cava fuera de lo habitual y busca clase, en un cava de burbuja fina y consistencia tanto en nariz como en boca. Este cava es una busqueda de algo fuera de lo habitual. La crianza hace que todos los matices crezcan dando el factor diferencial, además de ser el hecho de que sea un monovarietal Chardonnay otro hecho importante a destacar.

Con las Catanias, postre típico de la zona de Penedès, cuna del Cava. Este cava encuentra el vinculo perfecto con el nucleo de almendra Marcona tostada que lleva la Catània por dentro. Casa sublimente con la pasta de almendra y el cacao. Esos maticen bien elaborados de la Catània autentica de Cudié, hacen que la sobremesa sea un compendio de tradicion y buen hacer. La Catània como todo lo que retoma un origen hay muchas, pero el "savoire faire" tradicional de Cudié hace que esta sea Catània sin mas, la autentica. Abrazados en paladar y esencia, Cudié y Rimarts, consiguen que en cualquier rincón del mundo donde se crucen

estos dos productos, "El Penedès es serveixi a taula" (El penedés se sirva en mesa)

Bon profit! 

Ricardelle de Lautrec: "Le Domaine" de la esencia del Audé

Gracias a los diversos eventos relacionados con el vino que acudo, tengo la suerte de poder conocer a grandes personas que además hacen grandes vinos, y en este caso, hablo de Lionel Boutié y todo el staff de Ricardelle de Lautrec. 

Estas grandes personas y mejores productores de excelentes vinos los conocí en el Vinum Nature de Barcelona allá por mediados de año y en este evento tuve el placer de enamorarme de uno de los vinos blancos que mas me gustan, dentro de todos los que he destacado. El increible Delice 100% Viognier. Además dentro de su amplia gama, también he tenido el privilegio de degustar su vino dulce, un Muscat que enamora y fascina por su esencia. 

En esta entrada, voy a hablar de los tres vinos que me ofrecieron para dar a conocer por estas tierras mediterráneas. Los vinos en cuestión fueron el Delice (100% Viognier) el Julille ( Merlot 75%, Syrah 25%) y el Monovarietal de Uva Caladoc.

El Viognier es mi gran pasión, un vino fresco, sencillo, muy frutal y con notas de manzana y piña. Ideal para paladares no hechos al vino blanco. Marida perfectamente con Sushi y además es ideal también para un buen aperitivo y una buena charla. Un vino blanco que no satura paladares.

El Julille es expresivo, marcado y con fuerza, la elegancia y clase de la uva Syrah marca y moldea el carácter del Merlot. Notas de frutas rojas y camino suave en trazo en boca. Equilibrado y de suavidad y aprecio para aquellos que quieren disfrutar de un vino completo sin cansarse en dos copas. Elegancia y sutilidad que caminan de la mano hacia una entrega de vino redondo.

Finalmente el ultimo vino que en este caso tuve la suerte de degustar y compartir con la gente, fue el monovarietal de uva Caladoc. Un vino con cuerpo, mucha esencia y presencia en boca. Matices muy marcados de bayas rojas y etiquetas marcadas de frutos consistentes en el paladar. Aunque lo comentado anteriormente sobre el monovarietal Caladoc indique o de a entender un vino complicado, es todo lo opuesto, voluptuoso en boca, y sencillo en cada trago, sin perder la calidad y la esencia de lo que representa la uva Caladoc, el cruce genético entre Garnacha y Malbec.

Sin más , salud y nos vemos en Coursan! Avec Plaisir ;)

Bizkaia Esnea. del Caserio a la mesa!

Como fan de la leche y apasionado por esta, gracias a la cual he llegado a medir 2 metros y tener los huesos duros como acero...jajaja! empece una busqueda para mi blog de leches de fuera de mi entorno geografico donde resido. Gracias a Facebook y los amigos que tengo por Euskadi, descubri la existencia de Bizkaia Esnea.
Me puse en contacto con Bizkaia Esnea, y con toda la amabilidad del mundo, el encargado de comunicación de esta empresa, no solo se presto a enviarme todo tipo de información posible, si no que ademas me envio 3 briks de leche, en este caso Entera, Semi y Desnatada. Repartí entre mi gente la posibilidad de descubrir esta leche y las opiniones han sido muy positivas. En mi caso y en lo que he conseguido recabar en mis "catadores lácticos
" la opinion es principalmente la misma, es leche que sabe a leche. Desde la Entera que me ha hecho recuperar la esencia de la leche que he podido saborear en tierras y pueblos directamente al vaso. En boca es amplia, consistente y tras degustarla, es ligera! no sienta mal, el estomago no rechaza el producto, tal y como pasa con algunas leches, incluso a otras que dicen que no tienen lactosa.
La semi y la desnatada también consiguen saber a leche sin sentir que una desnatada o semi, sabe mas a agua que a leche, como sucede con muchas leches.
Por temas de envio, Iker no pudo enviarme los otros productos que disponen en Bizkaia Esnea, que vienen en frío: la cuajada,la leche fresca y la mantequilla y el queso fresco, todo con la leche que sale del paraíso geográfico y territorio del valle de Karrantza.  Saborear la esencia del caserio, alli donde llegue Bizkaia Esnea! Desde aquí, agradezco a toda la gente de Bizkaia Esnea y especialmente a Iker Leiva el trato y la amabilidad que han tenido conmigo! Mila Esker!
Y para finalizar, os dejo un vídeo con el que , como y la filosofía de Bizkaia Esnea! Salud!

Régnié 2014 by Domaine Jean-Marc Laforest

Situado en la región Ródano Alpes, en una de las zonas mas vinícolas de Francia en la zona del Cantón de Beaujeu encontramos el Domaine Jean-Marc Laforest. Este tradicional "Domaine" presenta la expresión máxima de la esencia de la zona que simboliza, el "Beaujeu". Domaine Jean-Marc Laforest, tiene varios vinos en su lista de producción, estos son:
- Beaujolais-Village Rosé 2014
- Beaujolais-Village 2014
- Régnié 2014
- Brouilly 2014
- Côte de Brouilly 2014
- Brouilly Cuvée Prestige 2014 (Vieilli en Fût de Chêne)

En el caso que me lleva a comentar esta entrada, hablaré del primero de sus vinos que pude degustar en una ocasión muy especial, el primer cumpleaños de mi sobrino.

El Régnié 2014 es un vino muy expresivo,delicados matices de frutos rojos, un fondo de notas de café que casan en la sublime suavidad de los anteriormente mencionados frutos rojos. El Régnié 2014 maridó perfectamente con un salmón ahumado y un jamón ibérico bastante consistente. Vino afinado con una sencillez en copa,pero una vez en boca efectúa un juego completo en boca y bastante completo. Sin más, solo se puede decir, Salud! , Avec Plaisir ;)

Joncaria by Celler Pere Guardiola: Le Muscat parfoit

Apasionado por el "gout français" ayer en la cata de la DO de Empordà pude descubrir un "Muscat" que me apasionó! Estamos hablando del Joncaria de Pere Guardiola. Un vino luminoso, completo en boca y equilibrado entre el inmenso perfume de Muscat de Alexandria y la madera donde ha resposado el vino. Sentido en paladar, de larga traza en sabor, estamos ante la calma de un blanco juguetón, domado por el equilibrio y la fuerza de la esencia de frutas cítricas, como por ejemplo mangos, piña etc..

Adecuado para cualquier momento, marida con una buena charla y con una buena mesa servida con buen comer. Ideal para enamorar a los que estan algo perdidos con los vinos blancos, la fuerza del Terroir de l´Empordà equilibra la esencia del Muscat de Alexandria. Estamos ante un vino que seduce, enamora y expresa el equilibrio de la esencia del Muscat sin cansar el paladar con la dulzura que le corresponde.

Idrias Sevil 2008 by Bodegas Sierra de Guara : Expresión máxima y Somontano en mayusculas

Los compañeros de Bodegas Sierra de Guara ya son un clásico en bastantes presentaciones de vinos a las que acudo y he tenido el gusto de descubrir ya casi toda la gama de sus señores vinos. En este caso, gracias a mi pareja, descubrí una reseña de Bodegas Sierra de Guara que no conocía, el Idrias Sevil 2008.
Maridé el vino con un codillo al horno y el resultado fue increible.
El vino en si, es un vino completo, de largo trazo en boca y una elegancia increible sin perder la esencia de lo que representa un vino de Somontano. Notas en nariz de madera, bayas oscuras y con una luminosidad en copa intensa.
Un vino con cuerpo pero con esa suavidad en boca que hace que sea adecuado para todo tipo de paladares adecuados y con ganas de ampliar el campo del mundo del vino tinto. Es un vino que incluso maridaría con una tarta Sacher.
Resumiendo, para aquellos paladares exigentes, para quien quiere descubrir un vino excepcional y para brindar por cualquier evento de excepción.

Breca 2012; a cuchillo y tenedor. Garnacha y terroir extremo en copa.

Ayer tuve el gusto de degustar mi primera botella de las ofrecidas por los productores de la DO Calatayud en el evento mencionado en la anterior entrada. En este caso y con una excelente compañía, disfrutamos del Breca 2012. Un vino mayúsculo, potente, y a la vez agradable en boca. Moka, regaliz y potentes frutos rojos casan a la perfección con una suavidad en paladar, que pese a su alta graduación alcoholica, tiene 15,5º, es un vino que se amolda a todos los paladares. Garnachas viejas a 900 metros sobre el nivel del mal, increible juego de matices profundos y terroir complicado que exprimen en copa la perfección de un amor y un saber hacer el binomio perfecto entre tiempo y amor por el vino. Sorprendente, único, quizás uno de los vinos que mas me han sorprendido últimamente, tanto como por su origen y su DO, como el vino en si. Cabe destacar que esta añada, tiene un 96 sobre 100 en la Guia Peñin del 201 y un 91/100 en la Stephen Tanzer´s International Wine Celler. Lo que también sorprende es el precio, uno vino tan sublime, a 12,30 euros! 
Un vino para descubrir, para quedarse con ganas de mas, y ganas de romper una vez mas con lo que pretende este blog, vinos excelentes a precios incomparables.
Brindemos por Breca 2012 del Grupo Jorge Ordoñez!
Salud!

Calatayud Denominación de Origen: el ejemplo de una DO a la que descubrir y enamorarse

Ayer miércoles, tuve el privilegio de poder disfrutar de la interesante suma de buena gente, ilusione y buenos vinos. Así es, la DO Calatayud.

Gracias a los múltiples eventos a los que acudo, en uno de ellos, conocí ya hace un años a una bodega de esta DO, Bodegas San Alejandro, allí ya encontré algo que ayer pude confirmar. Buen vino y un cariño especial por lo que significa el vino y su mundo. Ayer, comprobé que esta savoire faire, es el buque insignia de esta región vinícola, de altura, de vinos y personas. De la mano del staff de la DO, presidida por José Félix Lajusticia, se creó en el Hotel Melia Sky de Barcelona un viaje temporal a las tierras de Calatayud sin salir del centro de Barcelona. Pese a que faltaban algunas bodegas, por temas de fe

chas y vendimia aun por terminar, los vinos de la DO de Calatayud sorprenden, desconocidos por muchos, incluido yo hasta ayer, es el territorio de la Garnacha. Una DO muy amplia, con un amplio espectro de baremos de altura y terroirs, estamos ante un suelo yermo, que da unos vinos increíblemente intensos y arraigados al clima y la tierra que les ve gestarse. Hablar de vinos de Calatayud, hablaré en próximas entradas, por que el buen vino requiere pausa y tengo aun muchos vinos por descubrir aun en la entrada de mi casa, gracias a la colaboración de las bodegas alli presentes. Sin mas, gracias a todos los presentes, a la organización y a la DO por traer su esencia a Barcelona.

Loidana 2012 by Marco Abella " Ambassador du Priorat"

El mundo del buen producto enológico se cruza en los sitios mas insospechables, y a través de una visita al Salón Náutico, pude descubrir a fondo la filosofía y el saber hacer del buen vino, Marco Abella. El producto que he analizado a fondo es el Loidana 2012, un Priorat para iniciarse en esta DOP, cupage de Garnacha,Cariñena  y Cabernet Sauvignon, el Loidana es un vino que pese a la sencillez a la hora de beberlo, presenta matices muy interesantes y característicos del "Terroir" del Priorat. Frutas del Bosque y matices suaves y especiados, hacen que este vino, pese a su alta graduación alcohólica, es un vino que juega en el paladar de quien lo degusta y hace que pueda acompañar cualquier tipo de comida consistente en cualquier mesa, personalmente yo, lo maridé con un cabrito castellano al horno. Resumiendo, estamos ante un vino puente, de iniciación para los que no somos Prioratfilicos! Saborear la esencia del "savoire faire" a un interesante precio, y el estigma de la esencia del Priorat, para todos los públicos, tiene un nombre, Loidana by Marcos Abella.

De la Granja a la cuchara, de la Granja al Vaso: Lacteos La Torre

Hace ya un tiempo, probé por primera vez la leche fresca de "La Torre" y por aquellas fechas, la primera experiencia me llevó a recuperar la esencia de aquello que bebía en los veranos "del Pueblo", leche!

Me puse en contacto con los chicos de la "La Torre" y muy amablemente me ofrecieron probar una parte de la amplia gama de productos que tienen.

En este caso fueron degustados varias versiones de yogures, mató, flan de mató y leche fresca (semidesnatada sin lactosa y entera).

Tal y como comenté, la leche sin mas es leche, increible, sin sabores extraños que algunas leches frescas presentan. Leche de siempre, sin lactosa o con lactosa, que sabe a lo que tiene que saber, leche!

Los yogures, sencillamente se pueden definir como yogures naturales sin química añadida para conseguir hacer que tengan textura, color y sabor de algo que pone en la etiqueta. Estos yogures son frescos,sabores equilibrados con emulsión de sabor a buen yogur y al ingrediente añadido en la receta (limón, frutas del bosque etc..) Son yogures ligeros, no cargan ni producen efecto "colateral" como cuando alguien degusta ciertos tipos de Yogur. La calidad de la leche con la que se elaboran se hace presente casando perfectamente en el equilibrio final que deja en boca al degustarlo.

El flan de mató, increible, me declaro de antemano previamente a degustar el de ¨La Torre" fan de este postre. El de "La Torre" es un Flan de Mato que como todo lo que he degustado de ellos, esta equilibrado y sabe lo que tiene que saber. Ligero también y buen reposo tras degustarlo. 

Finalmente, el mató, que acompañe con una mermelada de vino, me transporto a la esencia de lo que supone el buen inicio de fin de semana, recordar el paladar de lo buen comido. 

Resumiendo a grandes trazos, si os gusta lo autentico de la tierra, el buen sabor de lo tradicional, y apoyar a un producto de kilometro 0, los productos de la Torre son la clave!

En Barcelona podeis encontrarlo en " Mas Obert" en el Mercat de la Abaceria, donde además Roser, os descubrirá mas productos "de kilometro 0"

Bon Profit!

Airam; Una historia y una esencia , Empordà

Las ferias y encuentros de productores de vinos, como en este caso la "35a Mostra de Vins y Cavas de Catalunya" dan a conocer bodegas y vinos con mucha historia, que uno desconocia. 

En este caso, hablaré de un vino dulce basado en Garnachas 80% Lledoner negre (Garnacha tinta) | 20% Lledoner roig (Garnacha gris). El "Airam" tal y como dice “No podemos valorar lo que somos sin conocer y apreciar nuestras raíces”  asi comenta Anna Espelt la esencia de este vino. Un vino dulce, con solera, sin excesivo dulzor, cuerpo y aromas que evocan la tradición de un vino recuperado de una historia. Un vino fresco pero tremendamente perfumado con esencias otoñales, frutos secos  y fruta confitada. Equilibrado en todos los aspectos, hace que este apreciado vino dulce, pueda ser el puente y entrada al complicado universo del vino dulce para muchos paladares. 

Marida perfectamente con unas Castañas asadas, un vino muy de "Castanyada", aunque también uno se puede aventurar a maridarlo con una ensalada de tomate, quesos consistentes y salsa de soja. 

Un vino para tomar en cualquier momento del dia, como reflexión mientras se toma una gran decisión o mientras se disfruta de una conversación entre amigos.  Es la tradición de una tierra, en hectolitros de historia por producción, letras de historia que se paladean. Empordà en copa y tiempo servido entre espacios de vidrio. Saboreen la historia, disfruten de "Airam"

Airos: El Gluten Free Made in Spain que consigue ponerse a la altura y al paladar de todos los públicos.

Desde que acudí a la feria de Barcelona Gluten Free, mi paladar ha descubierto un nuevo campo en el increible y amplio sector de la alimentación que cada dia crece mas. En este caso, yo no soy celiaco, y en este proyecto, he compartido los productos Airos también con una persona celiaca, además de haberlo disfrutado también yo. 

He tenido el privilegio de probar una amplia gama de respostería Airos. Los Muffins de Vainilla, estan de escándalo, y yo que soy bastante goloso, tengo que decir, que con una me sacié. Es sabido que durante mucho tiempo los productos sin gluten se han caracterizado por ser insípidos y con extraña textura, no obstante en este caso, tanto las Magdalenas, las Palmeras y los Muffins, no tienen diferencia alguna en cuanto a textura y/o sabor respecto a los mismos productos en lo que se puede encontrar con gluten. Seria interesante algun dia hacer una "cata" a ciegas entre por ejemplo las Palmeras de Airos sin gluten y las Palmeras con gluten de cualquier otra marca, la diferencia, no existe!

Importante

también en mi opinion, la lograda textura de la Magdalenas, con una textura esponjosa y suave, también comparable a cualquier Magdalena estándar.

En lo que se refiere al Pan, tan el payés como el de molde han gustado mucho a la persona que lo ha degustado en gran parta, es celiaca y parece que ha encontrado finalmente un pan que se ajusta a su dia a dia. El pan que he probado, realmente me ha sorprendido que no sea necesario calentarlo para poder disfrutarlo, como me ha pasado con muchos panes sin gluten. Resumiendo, para aquellos celiacos con ganas de poder disfrutar de una amplia gama de productos acertados en cuanto a calidad y precio, y para aquellos que quizás quieren empezar a descubrir los productos sin gluten, Airos, es la referencia tanto para unos como para otros. Por que se puede hacer Gluten Free a buen precio, y con una increible calidad, Airos es este target.

Buen provecho

Vermuts Zarro en la Vermuneta: El Foodtruck con la esencia del Madrid autentico

Últimamente, vivo cada vez más apasionado en lo que el universo del vermut es para mi. Está claro, no todos los vermuts son iguales, diferentes niveles de aromatización, recetas o ingredientes muchas veces secretos que hacen que cada fabricante de Vermut, sea un mundo aparte. Lo que esta claro, es que en mi opinion, todo aquel vermut que se combina con cualquier otro producto, no es vermut en estado puro y/o conceptualmente tradicional.

En el articulo de hoy os voy a contar una de las sorpresas mas relevantes que he vivido en el primer dia de Barcelona Degusta 2015. El Vermut Zarro, de Madrid.

He tenido la suerte de poder degustar casi todas las referencias y personalmente, me ha encantado la sutileza y elegancia a grandes trazos de la linea de producto que presentan. Son vermuts que considero para iniciados y para no iniciados en el universo vermut. Gusto y esencia de la magia de una receta que aporta este recuerdo al "tapeo" autentico de barrios de Madrid tan clásicos como La Latina.

Sorprende gratamente para quien no conoce el Vermut mas allá de lo escuchado por estos lares, que zonas como Madrid tienen también un gusto muy fino con el Vermut, y quizás en esa clase y "casticidad" encontramos la sencillez evolutiva de los Vermuts Zarro. Para todo tipo de Paladares, pero sorprendentes por su compleja evolución una vez degustado, que a la vez los hace excelentes. 

Por lo tanto, si estais hasta el domingo por Barcelona y queréis degustar un poquito de la esencia del Madrid autentico, pasaros por el Barcelona Degusta y buscar la Foodtruck de la Vermuneta de Zarro, si! aquella que gano el concurso de la TV! Salud y a disfrutar de buen hacer de los Vermuts Zarro