Txomin Etxaniz 2014, por las tierras Gipuzkoanas en boca

Tengo la suerte para mi paladar y buen comer de visitar con frecuencia Euskadi y disfrutar de su buen hacer en mesa y en copa y en este caso, toda la esencia del buen hacer apareció en Barcelona en el salón de las estrellas la bodega de Txomin Etxaniz y sus maravillosos Txakolis. En el caso que aqui se presta vengo a hablar de un soberbio Txakoli, de añada 2014, esencia del terroir de Getaria, DO a la que pertenece. Un vino para tomar fresco, en compañía de un buen comer, a poder ser un buen pescado ( tal y comente a ellos, me recuerda al menu del casino de Mundaka). Este Txakoli utiliza dos variedades en tal porcentaje  Hondarribi Zuri (10 %), Hondarribi Beltza (90 %) .100% autóctonas. En boca es un vino fresco, esencia de frutas frescas con algun tono citrico que se escapa, y un toque carbónico y ácido que lo diferencia de lo que el vino blanco puede diferenciarse de la esencia del Txakoli de verdad. Abrir una botella de este vino, es transportar la esencia de una tierra, Getaria, Euskadi y esencia de algo, que representa la manera de beber y comer en tierras guipuzkoanas. A disfrutarlo!
Salud!

ΟΡΟΣΗΜΟ/OROSIMO Blanco 2014 , Grecia en copa

De las laderas del Monte  Paiko, en la Macedonia central Griega,este vino pertenece a las DO de Goumenissa , llega este vino blanco diferencial a todo lo blanco que se pueda degustar por estas tierras, el vino en si es ΟΡΟΣΗΜΟ/OROSIMO Blanco 2014, un blanco que utiliza dos variedades de vino autóctonas de la zona, las cuales son Roditis y Xinomavro. Un vino que evoca matices en nariz cítricos y en boca es expresividad total llevando notas de plátano,manzana verde y pera,bastante afrutado pero a la par equilibrado. Sencillo de beber, lleno en boca representa un tipo de vino diferente a lo que se puede degustar por estas tierras, puesto que además,la inmensa mayoria de gente, apenas conoce solo una referencia en lo que es el universo del mundo griego, el Retsinas,el cual esta mas de beber a los paladares de aqui. La bodega en si, Chatzivaritis, trabaja con variedades autóctonas griegas, pero ademas también hace algun coupage con variedades mas estandars como el Sauvignon y el Cabernet. Sin mas, a disfrutarlo! Salud! o como se dice en Grecia..ΥΓΕΙΑ!!

El contacto de la bodega es: Chatzivariti Winery

Sousón 2008 por Señorío de Rubiós (DO Rias Baixas) , reducto de una variedad por descubrir

Extrañamente, en una sesión de degustación de una DO tan de vinos blancos como es la de Rias Baixas, descubrí un vino gracias a la gentileza del señor Antonio de Señorio de Rubiós. El vino en si, que ha maravillado a quienes lo hemos podido degustar es un magnum de Sousón 2008. Choca de un inicio al menos para mi, encontrar en una botella de vino tinto, el sello de una DO de blancos y ya con este hecho, la cosa se pone interesante desde antes de empezar a degustarlo. Hay que destacar, que existen pocos vinos que sean monovarietales de Sousón,puesto a que es una variedad que se ha solido trabajar como complemento a "cupages"

para los vinos tintos de la zona, además esta variedad es bastante limitada, hecho el cual también complica el encontrar vinos monovarietales de este tipo de variedad. El vino en si, es un vino que en boca se hace facil, suave y ligero en paso, pero con matices atlánticos. Goloso en boca para todos los paladares que no toleran la edad de los vinos mas antiguos. En nariz, perfume a monte galego y frutas rojas, esencia de "Fraga" galega. Expresión de su "terroir" y complemento para aquellos que sentimos la morriña de la terra galega, también en copa!

Salud! "e unha aperta!!"

Cava 10 d'abril Gran Reserva Superior 2007 by Caves 10 d´Abril: Expresion y tradición

Verema, ese gran evento que suele ocupar el museo marítimo de Barcelona, siempre es una fuente constante de descubrimientos de buenos vinos y productos. Y en el caso que paso a relatar, estamos ante un cava que ha conseguido recordarme lo que es el cava en si, como concepto pero trabajado desde una agricultura 100% ecológica. Elaborado con 70% Xarel.lo, 15% de Macabeo y 15% de Parellada un coupage que sumando el hacer del cava, utilizan mosto en flor, del cual solo utilizan un 50% para encontrar en el cava que aqui se comenta le da un matiz perfumado y aromático. Es un cava fino y elegante, con matices de vainilla y "fumees", permanece en boca con un carbónico equilibrado. Un cava que pese a su envejecimiento elevado presenta una calidez de matices que lo hacen sentir una expresividad diferente. En si, puede ser degustado tanto en largas sobremesas como en aperitivos o en el momento que uno desee disfrutar de algo que recuerda a como debe de equilibrarse el saber crear y elaborar con esmero el producto adecuado para todos los públicos. Muy recomendable para iniciarse con cavas de larga crianza. 
Salud y a disfrutarlo!

Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010, un Ribera en Mayusculas!

Este viernes tuve la suerte de poder compartir un vino premium, gracias a la gentileza de las Bodegas Callejo. En este caso el vino degustado fue Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010. Un vino puntuado con 98 puntos en la Lista Gourmets. Como los grandes vinos, este estuvo bajo tentación de degustarse, media hora mas o menos aproximadamente oxigenándose. Tempranillo en estado puro, acción de "savoire faire" y tradición en una de las bodegas referencia de la Ribera de Duero. En copa se aprecia un color intenso, oscuro y impregnado de su paso por barrica. Esencia en boca de frutos rojos muy intensos, toques a Moka y chocolate, voluptuoso y acertado en equilibrio y consistencia. Es un vino que requiere tiempo, deleite y disfrute. Maridó en este caso con un plato de ternera añoja a la salsa de pimienta en grano. Caso perfectamente con la intensidad de la pimienta y acompaño a la cremosidad de la salsa con el carácter que aporta el vino en boca. Complemento de un buen ambiente, amasando el casamiento entre el buen comer y beber. A destacar también la fortaleza de su toque a una madera pese a que moderada, tiene su carácter. Un vino complejo en cuanto a su estructura, que requiere exponer toda su esencia a sus sentidos. Es un vino para ocasiones especiales y en el caso que fue degustado, asi fue.
Si deseáis
descubrir uno de los pilares de la esencia de la amplia gama de vinos que se encuentran en la DO Ribera de Duero, el Felix Callejo Viñedos de la Familia 2010 es vuestro vino.

Peique 2012 : Paseando por el Bierzo en copa

Tierras que tocan otras tierras, valles fértiles que hablan lenguas atlánticas y climas que abrazan el atlántico hasta el núcleo del terroir, es asi en Bierzo, y en esta camino entre la meseta y Galicia, aparecen vinos que expresan claramente esta esencia. Peique 2012 es un monovarietal 100% Mencia que expresa la tierra que le vio crecer en su copa. Frutas rojas de toque atlántico, húmedo despertar en campo castañeiro. Muy mineral, potente esencia de la pizarra que cubre su terroir, pese a la consistencia que presenta, en boca es vino agradable en paladar. Expresivo y con mucho "Adn" berciano. Si queréis descubrir un vino que expresa algo mas que la consistencia de la variedad Mencia, Peique es vuestro vino seleccionado.

Salud! 

Ropidaria 2013; el otro lado de las Alberes.

Un cuvee supremo, sublime fusión de Garnacha Negra, Syrah y Cariñena. Cepas de altura, contundencia y sabor goloso, consistente, afinado con la feminidad del Syrah y su peculiar especiado que acaricia la consistencia y potencia de sabor de las Garnachas negras y la Cariñera del Terroir de Mas Molins. Marida perfectamente con carnes rojas y foies. Un vino que pese a su estructura compleja en boca es sencillo de disfrutar, juega con matices polivalentes y consistentes. Apenas tiene 13.5º grados, esto no debilita el carisma del terroir que representa y da vida. Esencia de tierra y "savoire faire" de la tradición del vino del Rousillon. Un vino que ama a su esencia y que seduce en su estructura. Para todos los paladares de "vin rouge" y para aquellos que quieren descubrir el gusto que da la "tramuntana" al otro lado de las Alberes. Altura, tradición y cuvee elegante, es Ropidaria 2013 de Mas Molins, la expresión de aquello que se hace bien, en su historia, en su clase y en su presente, de la tradición del vino del Rousillon. Como siempre, avec plaisir! ;)

Podéis encontrar este vino en La Vinicola, Carrer Girona 123 en Barcelona

Penedès essence: Rimarts Reserva Especial Chardonnay y Catànies . Elegante y Sublime maridaje!

Los momentos de la vida donde lo sublime converge en una mesa, se encuentran dos expresiones máximas de lo que representa una tierra. En este caso maridé el Rimarts Reserva Especial Chardonnay con unas "Catànies".

El Rimats es un cava para degustar no solo con un buen postre si no que por su consistencia permite maridarlo con quesos y otro tipo de platos. En mi caso, además de maridarlo con las Catanies, a modo de finalización de cena, el cava acompaño a una buena ración de callos picantes como plato único. Este cava tiene una crianza larga, como mínimo de 50 meses. De oscuro amarillo, en boca los toques de frutas tropicales combinan con la esencia de manzana y un ligero toque a ahumado. Entregado en su esencia a todo lo que se puede aspirar a quien busca un cava fuera de lo habitual y busca clase, en un cava de burbuja fina y consistencia tanto en nariz como en boca. Este cava es una busqueda de algo fuera de lo habitual. La crianza hace que todos los matices crezcan dando el factor diferencial, además de ser el hecho de que sea un monovarietal Chardonnay otro hecho importante a destacar.

Con las Catanias, postre típico de la zona de Penedès, cuna del Cava. Este cava encuentra el vinculo perfecto con el nucleo de almendra Marcona tostada que lleva la Catània por dentro. Casa sublimente con la pasta de almendra y el cacao. Esos maticen bien elaborados de la Catània autentica de Cudié, hacen que la sobremesa sea un compendio de tradicion y buen hacer. La Catània como todo lo que retoma un origen hay muchas, pero el "savoire faire" tradicional de Cudié hace que esta sea Catània sin mas, la autentica. Abrazados en paladar y esencia, Cudié y Rimarts, consiguen que en cualquier rincón del mundo donde se crucen

estos dos productos, "El Penedès es serveixi a taula" (El penedés se sirva en mesa)

Bon profit! 

Ricardelle de Lautrec: "Le Domaine" de la esencia del Audé

Gracias a los diversos eventos relacionados con el vino que acudo, tengo la suerte de poder conocer a grandes personas que además hacen grandes vinos, y en este caso, hablo de Lionel Boutié y todo el staff de Ricardelle de Lautrec. 

Estas grandes personas y mejores productores de excelentes vinos los conocí en el Vinum Nature de Barcelona allá por mediados de año y en este evento tuve el placer de enamorarme de uno de los vinos blancos que mas me gustan, dentro de todos los que he destacado. El increible Delice 100% Viognier. Además dentro de su amplia gama, también he tenido el privilegio de degustar su vino dulce, un Muscat que enamora y fascina por su esencia. 

En esta entrada, voy a hablar de los tres vinos que me ofrecieron para dar a conocer por estas tierras mediterráneas. Los vinos en cuestión fueron el Delice (100% Viognier) el Julille ( Merlot 75%, Syrah 25%) y el Monovarietal de Uva Caladoc.

El Viognier es mi gran pasión, un vino fresco, sencillo, muy frutal y con notas de manzana y piña. Ideal para paladares no hechos al vino blanco. Marida perfectamente con Sushi y además es ideal también para un buen aperitivo y una buena charla. Un vino blanco que no satura paladares.

El Julille es expresivo, marcado y con fuerza, la elegancia y clase de la uva Syrah marca y moldea el carácter del Merlot. Notas de frutas rojas y camino suave en trazo en boca. Equilibrado y de suavidad y aprecio para aquellos que quieren disfrutar de un vino completo sin cansarse en dos copas. Elegancia y sutilidad que caminan de la mano hacia una entrega de vino redondo.

Finalmente el ultimo vino que en este caso tuve la suerte de degustar y compartir con la gente, fue el monovarietal de uva Caladoc. Un vino con cuerpo, mucha esencia y presencia en boca. Matices muy marcados de bayas rojas y etiquetas marcadas de frutos consistentes en el paladar. Aunque lo comentado anteriormente sobre el monovarietal Caladoc indique o de a entender un vino complicado, es todo lo opuesto, voluptuoso en boca, y sencillo en cada trago, sin perder la calidad y la esencia de lo que representa la uva Caladoc, el cruce genético entre Garnacha y Malbec.

Sin más , salud y nos vemos en Coursan! Avec Plaisir ;)

Bizkaia Esnea. del Caserio a la mesa!

Como fan de la leche y apasionado por esta, gracias a la cual he llegado a medir 2 metros y tener los huesos duros como acero...jajaja! empece una busqueda para mi blog de leches de fuera de mi entorno geografico donde resido. Gracias a Facebook y los amigos que tengo por Euskadi, descubri la existencia de Bizkaia Esnea.
Me puse en contacto con Bizkaia Esnea, y con toda la amabilidad del mundo, el encargado de comunicación de esta empresa, no solo se presto a enviarme todo tipo de información posible, si no que ademas me envio 3 briks de leche, en este caso Entera, Semi y Desnatada. Repartí entre mi gente la posibilidad de descubrir esta leche y las opiniones han sido muy positivas. En mi caso y en lo que he conseguido recabar en mis "catadores lácticos
" la opinion es principalmente la misma, es leche que sabe a leche. Desde la Entera que me ha hecho recuperar la esencia de la leche que he podido saborear en tierras y pueblos directamente al vaso. En boca es amplia, consistente y tras degustarla, es ligera! no sienta mal, el estomago no rechaza el producto, tal y como pasa con algunas leches, incluso a otras que dicen que no tienen lactosa.
La semi y la desnatada también consiguen saber a leche sin sentir que una desnatada o semi, sabe mas a agua que a leche, como sucede con muchas leches.
Por temas de envio, Iker no pudo enviarme los otros productos que disponen en Bizkaia Esnea, que vienen en frío: la cuajada,la leche fresca y la mantequilla y el queso fresco, todo con la leche que sale del paraíso geográfico y territorio del valle de Karrantza.  Saborear la esencia del caserio, alli donde llegue Bizkaia Esnea! Desde aquí, agradezco a toda la gente de Bizkaia Esnea y especialmente a Iker Leiva el trato y la amabilidad que han tenido conmigo! Mila Esker!
Y para finalizar, os dejo un vídeo con el que , como y la filosofía de Bizkaia Esnea! Salud!