Antes de hablar de este espectacular Champagne voy a iniciaros con unos breves conceptos teóricos en lo que se refiere al Champagne y se refiere a esta tipologia de Champagnes y a su elaboración en concreto. Varias palabras aparecen en el etiquetado que diferencian a este Champagne de otros. Lo primero, Blanc de Blancs, ¿que es esto? Los Champagnes suelen utilizar generalmente dos variedades tintas (Pinot Noir y Pinor Meunier) y una blanca , la Chardonnay para elaborar elaborarlo. En el momento que el Champagne se realiza exclusivamente con Chardonnay al 100%, el Champagne se denomina "Blanc de Blancs" (Blanco de Blancos) por el hecho de utilizar exclusivamente esta variedad blanca para su elaboración. Otra palabra técnica que aparece en este Champagne es el concepto, "Gran Cru". En el proceso estándar del Champagne, se suelen utilizar vinos base de varias añadas diferentes y orígenes dentro de la AOP (Apellation de Origine Controllé). Cuando en un Champagne aparece indicado "Grand Cru" esto indica que todo el vino base utilizado proviene de una misma finca, excepcional catalagoda esta como "Grand Cru" En el caso de la otra palabra técnica que aqui aparece, que es Millesime, esta se refiere a que todo el vino base, proviene de una misma añada, en el caso de este Champagne, la del 2007.
En cuanto a este sublime Champagne, estamos en vista ante un cava de tonalidades doradas, en nariz con unas destacadas notas cítricas y en boca también ante unas notas cítricas ligeramente especiadas y balsámicas. Una burbuja elegante y fina que aporta facilidad en la degustación de producto, en el caso de la degustación de este producto, se maridó principalmente con una ensalada verde acompañada de un Parmeggiano Reggiano de gran maduración. Un Champagne con un interesante concepto de "Domaine" producción genuina y con un corte tradicional que seduce por representar el autentico "Savoire Faire" del "Vrai Champagne" Salut!
Avec Plaisir y a continuar descubriendo los Champagnes de Sanger!
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