Gastroesnovinismos y el universo paralelo del mundo gourmet

Y llega un dia en el que uno se cansa, tras rodar mucho tiempo por todo tipo de eventos gastronómicos, tiendas gourmet o panaderías sacadas de la realidad virtual de cualquier guion cinematográfico de la orilla de Central park. Así, tras recorrer el mundo del vino y del comer, de copa en copa, de tenedor en tenedor y de susto tras espanto, parece que el vino ya no es vino. El vino es una camiseta del Primark vendida en una tienda de Serrano a precio de tres alquileres del Hotel Vela. Vinos con bonitas etiquetas,botellas que crean tendencias o acompañadas de suculentos eventos de pompa y trajes caros; señores y señoras, a mi me gusta el vino, disfrutarlo, no bailar al rededor de un palet de botellas llenas de algo que algún gafapasta con menos recorrido en el mundo del vino que Chanquete en el Monegros Festival, intente vender como algo que quizas en un mes las ordas de neofitos pagaran compulsivamente a precio de neumático de Bugatti veron. Me cansa y parece que no soy el único que le sulfura el excesivo ritual y glamour que abraza a algo llamado vino, cuando si me sirvieran en una copa el oxido nitroso del coche de Vin Diesel, quizás notaria mejor que eso puede ser vino. Pongame un vino, si, la botella sale a 40 euros por que ha sido cultivada bajo un especial...y tal...por dios, el Vino es vino, es tradición y como aquel dia que me encontré un Cava azul, pense, ¿quien tendrá los santos cojones de beberse eso? Por suerte, pese a que estoy mas quemado con el universo del vino por no ajustarse en una gran parte a lo que es su realidad, y ver como productores se autofelicitan por crear vinos de 40 euros...existen también por suerte el otro extremo, aquellos que pese a buscar un sano cambio, mantienen su esencia, su originalidad, y sobre todo, vino de calidad. La tradición no debe ser arrasada en busca del aplauso de los neofitos pagacopasdevino a 5 euros. El vino se descubre, se siente o se odia, pero no hay manuales donde algun "Iluminati" quiera marcan tendencia, para que en dos dias, el sacrosanto totem de la élite guiri molona, el Born, te diga...Pongame dos palets..para decorar y para que aquel Yankee de Macarrones y cafe con Leche crea que aqui hacemos asi las cosas. Bendito sea el vino, bendito aquellos que aun saben hacer vino, bendita la humildad de estos y larga vida a quienes pese a tu gusto por lo tradicional, aun hacen que algunos muchos, gustemos de sus productos, su estilo y su gente, por que para presentar un vino, los trajes en los armarios y la humildad encima de la mesa al lado de la copa. A todo esto, he pagado 40 euros y mas por vinos, pero no por experimentos, y desgraciadamente, estos últimamente son la tendencia autodestructiva de un mundo tan inflado que no hay copas para todos.
Por otro lado estan esas tiendas que cierran a los 3 meses, creadas en plan, aqui hace el pan y el cafe los "Osos Amorosos" y Heidi ha molido el cafe en un rincón de la Selva negra...Limítese a tener dignidad y no me saque la navaja cuando me cobre por un pedazo de tarta y un proyecto de cafe 6 euros.. es asi, pago poco dentro del precio final por la sonrisa, mucho por lo que como y si me gusta el cumulo, repito, pese a que en cierto bar restaurante de Sabadell, me sirvieran un vermut de botella comprada en Eroski a 4.50 euros...deberían ser olivas de la orilla de cualquier playa caribeña....y como sucede con los vinos y su universo, existen gratisimas sorpresas a la antítesis del desgraciado mundo de la pompa y los faralaes en los bares y cafeterías o vinacotecas...conozco sitios donde no solo sonríen y son buena gente, si no que ademas son gentiles y tienen un producto excelente...y sin hipotecar parte de mi cuerpo para poder tomar un vino, un desayuno, o un piscolabis... Y es que por suerte, en el gastrovinomundo aun hay gente con arte que saber como hacer tanto con el producto como con lo que vende, y si, mucha de esta gente, los considero no solo referencias en su mundo y con lo que hacen, si no, a la mayoria, no solo conocidos, si no a muchos amigos!
Esperando que los que piden pan vino y cafe por onzas de oro, escondan sus navajas...
Un cordial gastrosaludo