Los Frontones 2009 de Bodegas Excelencia, un Burdeos en la Sierra de Malaga

De la Sierra de Malaga, enclavado en Ronda, las Bodegas Excelencia nos presentan un vino que aspira a convertirse en una de las referencias de los vinos del pais. Un interesante coupage de Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo y Syrah  Un vino que en nariz es expresión de frutas rojas, ligeros matices a madera perfectamente domada y mineral, en boca es un ensamblaje perfecto donde el coupage perfecciona la esencia que el vino busca. Un vino estructurado, con cuerpo, noble y franco. Para todo tipo de paladares neófitos y expertos. Un tinto que expresa delicadamente el terroir que representa, con la expresividad y sutileza que muchos Burdeos aportan en copa del terroir que les vio gestarse. Aquí está la franqueza de este vino, es lo que debe de ser. Sin excesos de madera en boca, pese a que ha pasado 12 meses en Barrica. Un vino que marida perfectamente con una amplia tabla de quesos, carnes rojas o incluso pescados de intensos sabores o en si, para agradable charla entre amigos. Una tierra y un vino para descubrir, deleitarse y romper esquemas

El Muscat de Samos , de la mano de Olympo Gourmet

Las costas mediterráneas son cuna de todo tipos de vinos dulces y en este caso, desde el otro extremo de nuestro querido "Mare Nostrum" llega a Barcelona de la mano de Olympo Gourmet uno de los tesoros menologios de nuestro Mediterraneo, el Moscatel de Samos.
Samos es una de las múltiples islas griegas y en este caso, pertenece al grupo mas oriental ya que apenas a unos pocos kilómetros de la isla, la costa turca esta presente. De suelo calcáreo y clima mediterráneo

acusado, las condiciones excepcionales de su geografía y clima, y la supervivencia de toda la isla a la lacra de la Filoxera, hacen que la ancestral tradición milenaria del Muscat de Samos, continúe en la copa como siempre ha sido expresada. El Muscat de Samos se elabora con la variedad "Muscat petits grains" , donde gracias al factor anteriormente mencionado y a la elaboración del proceso en un sector de la isla con cierta altitud, hace que el equilibrio entre acidez y dulzor domen la potencia gustativa de esta variedad de uva tan terpénica.
Un vino tanto para aperitivos frugales como para eternas sobremesas y postres copiosos, transporte espiritual a aquel lado del mar donde dos continentes se abrazan. Un vino para descubrir y sentir, que abre las puertas al amplio y variado universo del vino griego, que de la mano de Olympo Gourmet, puede descubrirse en Barcelona!.

Para conseguir este vino y todo lo que querais sobre gastronomia griega, podeis consultar: Olympo Gourmet Barcelona

Blanco afrutado de Bodegas Ferrera ;DO . Valle de Güímar, Tenerife

Dentro de la diversidad y complejidad del mundo del vino de las Islas Canarias y sus multilples Denominaciones de Origen, nos encontramos vinos que realmente cautivan a quien los degusta. En este caso estamos ante un vino que pertenece a la DO del Valle de Güímar, en la isla de Tenerife, en las faldas del Teide.

A continuación hablaré del vino en cuestión, el Blanco Afrutado de Bodegas Ferrera.

Mapa de las DO´s de la Isla de Tenerife

Sublime Blanco afrutado de Bodegas Ferrera 50% Moscatel de Alejandria + 50% Listan Blanco. Sublimes notas tanto en nariz como en boca a su origen volcanico envuelta perfectamente en boca con un dulzor equilibrado perfectamente con la acidez exacta que le aporta como complemento ideal el coupage el Listan Blanco. de baja graduación , apenas tienes 10% de volumen, muy sencillo de beber y complejo con esencia de su terroir de las laderas del Teide en copa. Un blanco que maravilla, una demostración perfecta de la esencia de los vinos de Valle De Güímar Denominación de Origen. 

Maridaje ideal con pescado ahumado y un queso "Majorero" , también interesante para tomar como aperitivo o sencillamente para refrescar una calida tarde de verano.

Viñedos de Bodegas Ferrera

Armagnac Delord : 25 ans d´Age , Espirituosa Historia

Tras un tiempo sin descubrir la magia que los destilados pueden a llegar a ofrecer a los sentidos, por su tremenda complejidad cuando estamos ante un producto de excelente calidad, decidi empezar con un tipo de destilado que representa perfectamente el equilibrio entre tradición y historia, el Armagnac.

En este caso  y gracias a Jerome Delors de Armagnac Delors, he podido descubrir 3 de sus néctares que nos trasladan la esencia del terroir del Bas-Armagnac y la historia de Delors al espiritu del "agua de la vida" que es un Armagnac.

En este articulo hablaré del Armagnac Delord 25 años. 

Ante todo, purista soy, mi copa ideal para degustar un buen Armagnac, es la copa tipo Tulipa como la que aparece en la foto.

Cautivadora y compleja amalgama de esencias a torrefactos elegantes, frutos secos y notas de cacao puro, abrazan a ciertos matices a especies "picantes" en la intensa y compleja frondosidad de matices que aparecen en este Armagnac. La vainilla en esencia que marca la estructura del Armagnac en cuestión. Elegante y sublime, puede disfrutarse de miles de formas posibles, estamos ante un tipo de producto "gourmet" que abraza cualquier momento o situación. 

Para saber todo sobre el Armagnac, no dudéis en visitar mi entrada sobre tal: 

Armagnac ; un espirituoso referencia mundial del "SudOest" de Francia

Sin más, salud, y buena Pascua, con un buen Armagnac Delors entre manos! 

Château d´Arlus Vendimia tardias ( Botritys) vino dulce 2005.

De siempre he sido un apasionado del vino dulce y sus múltiples variedades y métodos de elaboración y especialmente de los que provienen de una "podredumbre noble" como es el caso que contaré a continuación. 

la AOC Gaillac 

¿Se elaboran vinos pudriendo uvas? La respuesta es si, y de este método, salen quizás algunos de los vinos mas afamados del mundo como el Sauternes o el Tokaj entre otros. Y... ¿como se elaboran? , resulta curioso, ciertos climas con nieblas que llegar a "pudrir" la uva, de tal manera que la uva es atacada por el hongo de la Botritys Cynerea y pasifica de tal forma la uva, dejando esta con una gran cantidad de azúcar en ella. Una vez seleccionadas en vendimia tardía los granos adecuados para poder elaborar este tipo de vino, el procedimiento es a partir de aqui, una vez realizado el proceso de la vinificación, se detiene la fermentación durante el proceso de esta y el resultado final sera un vino que en nariz aporta unos característicos toques que definen a estos vinos y en boca, una melodía de dulzore y matices.

En el caso de este vino, ante todo debemos ubicarnos en la región de su origen, Gaillac, la cual se engloba en el "sudoest" vinicola francés. Tierra catara, de variedades ancestrales como la Mauzac en blanco o la Braucol y la Duras en tinto. Ubicada al noreste de Toulouse a medio camino entre esta ciudad y el Mediterráneo, el rio Tarn es su terroir nativo. 
El vino del cual voy a comentar es fruto de Château d´Arlus, un productor alemán, el Sr.Lucien Schmitt que ha conseguido expresar en todos sus vinos la esencia del terroir Gallacoise y su tradicion vinícola en todo lo que hace.
El vino del cual hablo en este caso, es un vino dulce elaborado mediante botrificación de la uva, con el método que anteriormente comente. 
En nariz: Intensidad alta, complejidad media que recuerda a ligeras notas de  mieles,melocotón acompotado,junto a ligeras notas de madera y seta u hongo, caracteristico del estilo de vino en cuestión.
En boca: expresivas mieles, frutas sobremaduradas/acompotadas, goloso y completo en boca,ligerísima tanicidad (por la crianza en madera) 
Un vino que abre las puertas a un concepto bastante desconocido en lo que se refiere al vino por estas tierras y sorprende ademas de descubrirnos en copa una historia  y un terroir que tenemos justo al otro lado de los Pirineos.

Los vinos de Canarias; esos lejanos e interesantes vinos.

Tras estudiar la complejidad y las múltiples DO´s que presentan las Islas Canarias, y tras una reflexión personal que viene acorde a la complicación física que tienen estos vinos en la Península, mi reflexión es la siguiente. DO´s como Ycoden Daute Isora o Valle De Güímar Denominación de Origen , bodegas como Bodegas Ferrera trabajan con muchos tipos de coupages y variedades, como todas las DO´s de las Islas, despuntan principalmente en Blancos, aunque también hay tintos muy interesantes. Canarias, territorio que por su geografía, sobrevivió a la lacra de la Filoxera, tiene muchas variedades de uva autóctonas y matizas por su múltiples climas y alturas que trabajan, Marmajuelo, Malvasias, Albillos, Negramoll, Bastarda etc, son un universo por descubrir aqui en la Península. Vinos que salen de alturas impensables en tierras Peninsulares, terroirs volcánicos y vientos alisios y marítimos que amoldan los vinos de cada isla, es asi, el Vino de Canarias, el esfuerzo de elaborar vinos fuera de un marco geográfico diferente, el esfuerzo ancestral de la tradición que personalmente me gustaria que quien tuviera mano en ello, solucionara las trabas aduaneras y de costes de portes para permitirnos a los peninsulares disfrutar de los ancestrales vinos canarios. Una tierra por descubrir, y unos vinos para disfrutar!

Armagnac ; un espirituoso referencia mundial del "SudOest" de Francia

En un rincon del "SudOest" francés encontramos uno de los productos derivados de la uva, en este caso; un destilado, muy interesante y elegante; El Armagnac.

El Armagnac tiene tres zonas reguladas de producción, estas son: Bas-Armagnac, Armagnac-Tenareze y Haut Armagnac. El Armagnac es un destilado a base de diferentes variedades vínicas de la zona de Gascuña y autorizadas por el consejo regulador de Armagnac, estas son:

-Ugni Blanc

-Folle Blanc

-Baco

-Colombard

Una vez destilado el vino base, este ,ya elaborado tiene un pase por barrica, y esta cifra deja constancia en etiquetado de la botella.

Para la elaboración del destilado final. El proceso de destilados de los vinos, se suele realizar mediante columnas o también a veces mediante

Foto cedida por Armagnac Delord

alambique de alquitaras. El resultado de la destilación nos dará una calidad de Armagnac u otra.

Podemos visualizar en el etiquetado de las botellas de Armagnac las siguientes catalogaciones por edad del producto y envejecimiento que ha tenido en barrica:

- Tres ***: de 1 a 3 años de envejecimiento

- V.O. (very old) y V.S.O.P. (very superior old palé): un mínimo de 4 años

- Extra, napoleón, vieille réserve o X.O. (extra old): más de 5 años

- Hors D’Age: un mínimo de 10 años. También hay de 15, 20 y 30 años.

Si deseáis descubrir algo muy cercano a nuestra geografía y muy exquisito para cualquier momento, el Armagnac es vuestro destino ! Salud ;)