Val de Lenda: Mencia en estado puro, sangre de Ribeira Sacra

El mundo cada vez me enseña que es mas pequeño, y tras hablar con mi querida amiga Alicia Diaz, me da a descubrir a un genio del vino, el maestro Victor Amandi.

Victor es el propietario de la Adega Val de Lenda, una pequeña productora de vino en un entorno increible, A Ribeira Sacra.

El vino en cuestión fruto del arte de Victor es un monovarietal 100% Mencia. Un vino superior, de cuchillo y tenedor y larga siesta. Un vino donde abruma para bien la esencia de los amaneceres de las tierras gallegas mas profundas. Bayas golosas, frambuesas y cuerpo excelente que hacen que como en mi caso paso, el vino acompañe un frugal cocido galego, que en estas calurosas fechas, hace que el sueño invada los momentos post comida. El vino acompaña, acaricia la comida y el paladar. El vino en si, ademas esta creado acorde a muchos paladares, es un vino consistente pero a la vez permite que aquellas personas que el vino tinto no es su gusto particular, también puedan disfrutar de las bondades en cuerpo y copa de este vino.

Resumiendo, un vino lamentablemente bastante desconocido por estos lares, pero que puede causar gratas sorpresas a quien lo descubra. Un buen vino, con una buena gente detrás y con la esencia de la Ribeira Sacra en cada trago de Val de Lenda. Y si hablamos del precio...excelente! ronda 6 euros la botella!

Salud!

Domaine Nizas; Languedoc en Copa

Ultimamente estoy enfocando bastante mi paladar hacia el universo del vino francés, y el destino y Facebook me llevo a conocer a los genios de Domaine Nizas. Ubicados en la localidad de Caux, entre el mar y la montaña, abrazando un terroir muy especial , nacen de tal terroir y de sus manos los vinos de Nizas. En el caso que voy a comentar, tuve el excelente privilegio de poder degustar tres vinos que paso a comentar: 

El primer vino que degusté fue un coupage tremendo , esencia de Languedoc , 2011, Syrah, Garnacha Negra y Mourvedre( Monastrell). este coupage es la esencia perfecta de la tradición del vino de la región. Un tinto para todos los públicos, pero con la fineza de la esencia del terroir intermedio, fronterizo entre los cálidos mares y las frías tierras de interior. Tomar en copa un juego de frutas salvajes de bosque centroeuropeo sin cansar al paladar con la tosquedad que algunos vinos no saben afrontar cuando buscan los matices tan marcados.

Apareció al cabo de unos dias, aprovechando el calor de este verano, este año tan inusualmente tórrido, el Domaine Nizas Blanco 2012. Un blanco que nace de un coupage de variedades muy interesantes; Vignoire, vermentino y Rousseane (uva autóctona del Ródano). Un blanco definido entre esencias de miel y frutas mediterráneas, matices dulces, sin abrumar en concepto. Equilibrado y elegante, para cualquier momento, un vino que requiere para su pleno deleite, oxigenarlo hasta incluso 1 hora. Embriagara vuestros sentidos! Un vino que en compañía, con una botella, se queda escasa.

Finalmente, la ultima botella que degusté, aprovechando el calor y las ganas de un buen rosado, fue el rosado 2014, Syrah, Mourvedre( Monastrell) , en nariz y en boca es un estallido de esencias de un Languedoc en la maxima Primavera, vientos de esencias florares, dulzor ajustado al acompañamiento del juego de esencias de tierras mediterráneas. Otro vino de los que se pueden catalogar en la serie de con una botella y una buena compañía, me quedo corto. Ideal para acompañar en una terraza, marida con todo tipo de productos encartados en un verano mediterráneo. 

Y así en 3 vinos pude trasladarme a la esencia del "Savoir fare" de Domaine Nizas, vinos elegantes, respetan la tradición y la esencia de la tierra que les vio nacer, para todos los paladares, rompiendo tendencias para aquellos que asocian el concepto del vino francés como algo mas allá entre el Burdeos y algún

Borgoña. Domaine Nizas enamora, tradición y esencia 100% dedicada a lo que hacen, Vino!

Salud! 

Laëtitia 2014: Domaine Deneufbourg : el dulce terroir del " Savoire Faire" del Rousillon

En el mundo del vino existe un binomio muy interesante, la buena gente va asociada a los buenos vinos y en este caso, Victor , de la Vinicola me dio a conocer a la familia Deneufbourg. Chez Deneufbourg tiene una amplia variedad de vinos, tantos tintos, como blancos o rosados (como se puede apreciar en un articulo ya escrito) En este caso, gracias a su colaboración volveré a escribir sobre uno de sus vinos, en este caso del Laëtitia 2014: Rivesaltes Grenat, un vino dulce que sorprende para los paladares acostumbrados a lo que nos apasionan los vinos dulces y para aquellos que marcan en ellos la frontera en el dulce como estructura del vino. el Laëtitia 2014 es un vino dulce completo en boca con muchos matices a fruta roja, con un dulzor moderado pero no inexistente, presente en cada trazo en boca.

 Consigue abrazar el paladar y efectuar un estallido de matices que circulan entre el dulzor y las esencias a terroir húmedo y frutas rojas de alta montaña. Un vino dulce que consigue ser para cualquier momento del dia, tanto un aperitivo como para un postre. Seductor y completo, además este vino aparece en la lista de la Revue du vin de France como uno de los 1500 vinos mejores de Francia, dato que ya destaca la calidad que presenta, al aparecer en la revista referencia del vino en Francia. Y como no, este vino puede encontrarse en La Vinicola en Barcelona, en la Calle Girona 123, cerca Metro Verdaguer. 

Salud et Santé 

Udi´s ; la esencia de USA sin Gluten!

Desconocido mundo para mi, el del universo de alimentos sin gluten, este año fui invitado a la feria especializada en alimentos sin gluten en la Feria de Barcelona. En esta tuve la fortuna de descubrir la marca Udi´s , muy conocida en USA y en UK, pero aun por llegar a estas nuestras tierras. Trabajan con todo tipo de productos relacionados con la bollería, pastelería y similares, con un toque y estilo 100% americano, y unos sabores que enloquecen a las almas golosas como yo.  Los muffins son increíbles, mi perdición es el de Toffe, aunque el de chocolate es también sublime. Las galletas de toffee y cacahuete seducen a cualquier persona en un impás de hambre de media tarde y desayuno, y el pan de molde sabe a desayuno como en cualquier restaurante del Midwest americano y te recuerda el buen hacer de la bollería con arte y sobre todo, sin gluten , hecho que no se apreciaría

si en el envase no estuviera indicado. Resumiendo, esencia de USA, sin Gluten, pleno sabor y saber hacer para todas las personas del "Bakery Style" que seduce y conquista paladares en todo el mundo. Udi´s, se os espera pronto en España.

Special thanks for Jl Potoc & Holly Wales for the hospitality 

El Parlament de Sant Feliu, por que comer bien, no debe dejar hipotecas! Un lugar con mucho encanto

Descubriendo nuevos lugares donde poder disfrutar de la buena comida y la buena gente, el miércoles descubrí un restaurante en un territorio completamente desconocido para mi, el Baix Llobregat y mas concretamente, Sant Feliu de Llobregat. Una carta acertada, sin excesos de cantidad de platos y unos precios muy acertados en cuanto a la calidad del producto ofrecido. En este articulo, comentaré aquello que ayer pude disfrutar en mi segunda visita al este nuevo templo gastronómico descubierto. Como el miércoles, dos cosas se repitieron, un vino blanco, monovarietal 100% Garnacha blanca de Casa Mariol. Un vino ideal para estas ultimas cálidas noches de verano. Lo que tambíen repetí respecto al miércoles eran sus sublimes bravas, con piel, con un punto de picante para todos los paladares, con una cocción de la patata acertadísima,dando todo esto a una de las mejores patatas bravas en tiempos. Para acompañar tales manjares y como segundo entrante, decidimos probar el Hummus, el cual estaba y se apreciaba que estaba hecho con mucho amor, textura, sabor y densidad que no cansa al paladar. El festín terminó con lo que para mi fue la gran sorpresa, las patatas con huevo y foie a la reducción de salsa de soja. Sencillamente increíble, contrastes de soja y foie, las patatas casando con los contrastes y una elegancia en plato digna de los mejores restaurantes, una obra de arte. Como punto final a tal festín, algo que para mi es muy importante, un buen café y efectivamente, estaba excelente, sin azúcar, abraza el paladar y cierra la esencia mágica de unos sabores disfrutados con mucho amor y saber hacer. Todo este festín, a una media de 17 euros sumando una botella de agua. Sencillamente, espectacular. 

El contacto para reservar y su dirección es: Rectoria, 15, 08980 Sant Feliu de Llobregat, y el teléfono 936660083

Buen provecho! 

Rizes Delicatessen; la esencia de la tierra griega en el Paladar, Καλη Ορεξη!

Navegando por las redes, en búsqueda de la fusión perfecta entre tradición e innovación, llegué a conocer a Rizes Delicatessen. Esta empresa elabora todo tipo de productos derivados de los vegetales y la fruta, creado unos productos con una textura y sabores que recuerdan a lo tradicional en los paladares ,la innovación en la presencia y combinación de ingredientes. En este caso, Manolis Vasiliadis me ofreció degustar dos combinaciones, salado y dulce.

En lo que se refiere a dulce, dos sorprendentes compotas/mermeladas 100% naturales con una textura increíble y un sabor de "Terroir" inconfundible. La primera dulce que degusté fue una fusión de Cereza negra con agua de rosa.Esta mermelada con un punto de dulzor característico, la disfruté combinándola con varios ingredientes, yogur griego y queso seco. El resultado fue sublime. Por otro lado, la otra compota dulce era una fusión de Mirabelle (ciruela) con Rabogato. Equilibrada perfectamente con el toque peculiar de la ciruela Mirabelle, y las propiedades del Rabogato, esta compota/mermelada la he degustado sencillamente como desayuno con unas tostadas y el aporte es increíble. Es importante destacar que ambas compotas no presentan azucares añadidos. 

Por otro lado, también descubrí los productos " salados" de Rizes, en este caso Manolis me ofreció una pasta de pimiento dulce y una pasta de pimiento dulce con berenjena. Ambas son ideales para poder degustar a modo de aperitivo (típicamente griego) con pan seco, grissini o derivados, ya que la consistencia y el sabor de estas pastas de vegetales no requieren mucho mas, se paladean sus texturas, se saborea el ingrediente y además 100% natural. Ideal para una mesa de verano.

Resumiendo a grandes trazos, Rizes Delicatessen trabaja con productos de tu región (Macedonia oeste) en Grecia, con productos de la tierra, fusionando y manteniendo la tradición de aquello que permanece en el arte del buen artesano pero abierto a las novedades que presenta el mundo de la gastronomía.

Καλη Ορεξη! (Buen provecho en Griego)

Alcardet Natura Red 2014, Vino Bio, para todos! desde la Mancha

En las tierras donde la tradición es tan fuerte que estigmatiza las novedades y las arrincona por su volumen de datos y añadas, aún existen caso como las Bodegas Alcardet que hacen en la casta tierra de la Mancha, un vino bio sencillamente espectacular. En el caso que voy a narrar, concretamente hablaré del Tinto, que me enamoró desde el primer contacto que tuve con el. Elaborado a base de Tempranillo y Verdot, nos encontramos ante un vino agradable de beber,bastante evolutivo, lleno de matices sorprendentes que a mi me evocaron a frutas del bosque, es un vino ideal para degustar, en este caso y acorde a la zona que pertenece, una buena perdiz en escabeche o un buen gazpacho manchego. Un vino que tiene un algo diferente, sencillo, evolutivo, cálido y ideal para enamorar a aquellos que quieren saltar al vino ecológico, además facilitado por los precios que Alcardet tiene con sus vinos. Este tinto en concreto, ronda aproximádamente los 5 euros! Por que cualquier bolsillo tiene derecho a un buen vino, por que el bueno vino no entiende de dias. El Alcardet Natura Red, es la puerta al universo Bio que aun queda por desentelar. Buen hacer, buen vino y mejor precio. Así sí! Salud!