Los vinos de Chateau Poulvère: La pasión por el dulce del SudOest de Francia

Mapa con las regiones vinicas del Sudoest

Los vinos por degustar

Una de mis grandes pasiones vinicas y especialidad como Sommelier es la región del SudOuest de Francia y dentro de las multiples zonas que dentro de esta región elaboran vinos muy interesantes, encontramos dos regiones que sin duda alguna son paraísos vínicos por descubrir. Estamos hablando de Monbazillac y Bergerac, De la mano de Francis Borderie de Chateau Poulvère he podido redescubrir unos vinos, una bodega y la esencia de una tierra, que trabaja con la esencia de la podredumbre noble como los Sauternes, con una elegancia y clase, moldeada por la esencia del rio Dordogna, y otros vinos que no, pero cautivan por su elegancia y esencia de la tradición del vino dulce de esta región que esta tan desconocido por tierras españolas. He tenido el privilegio de poder degustar y traer desde Vinisud a Barcelona 3 botellas que me maravillaron, listas para ser catadas y descubiertas por el publico de aqui, cada vez mas interesado en todo lo nuevo que aparecen por estos lares. Vinos frescos, especiados donde la acidez esta mas domada en relacion otros vinos dulces que se pueden degustar de la región. Vinos interesantes y supremos, a precios tremendamente interesantes para todos los bolsillos, mas allá de aquellos que no quieren gastarse mucho dinero con los Sauternes y quieren descubrir la esencia del Dordogna, de Monbazillac y Bergerac. Chateau Poulvere, esa gran y novedosa opción, en breve, las notas de la degustaciones.
Tres merci beaucop a Francis Borderie de Chateau Poulvère e a tout le staff pour son colaboration! 

Vigna delle Ginestre Blanco , Lacryma Christi DOC

De las laderas del Vesubio, llega este néctar volcánico! Un vino blanco cautivador y elegante, expresivo como ninguno que hace sentir la esencia y la tradición vínica que se remonta allá por el año 1600 de la mano de los monjes jesuitas. Tierra volcánica que lima la uva, el paisaje y la viña. Extremadamente sublime y elegante. En nariz es fruta y almendra, fondo de notas y especies y en boca es pura untuosidad y finura. La fruta estalla en el paladar y las especies amoldan este furor. Fondo de almendra verde que acompaña a las almendras y despiden el trago y la esencia de esta "lagrima" de la tierra vesubiana. Tal complejidad es accesible para todo tipo de paladares, se enseña y se demuestra como un vino complicado de conseguir por estas tierras y con esencia de un placer por descubrir. A copas, maridado con un buen atún pasado a dos vueltas o con un buen Pecorino Stagionato. Un blanco redondo y fuerte. Valido para todos los momentos, públicos y platos. Sencillamente, único y expresivo. Elaborado con Coda di Volpe o Caprettonne , Greco y Falanghina. 

De las laderas del Vesubio: Lacryma Christi DOC, cuando el volcán amolda la copa!

Viñas con el Vesubio al fondo

Siendo una de las tierras de Italia elaboradoras de vino con mas historia, 

puesto que ya en la antigua Roma se sabia de esta zona y sus vinos, y desde 1983,  Lacryma Christi entra en la DOC Vesubio, esta desconocida "Denominazione d´Origene Controllata" reúne la esencia y tradición de los vinos de la gran Napoles y zona de Influencia del gran Volcan que corona el panorama de Campania. Tierra volcánica que expresa y afina sus vinos, trabajan variedades autóctonas, una vez mas, agradeciendo la labor de la "Ley Goria". 

En blanco trabajan con  Coda di Volpe (también conocida come Caprettone o Crapettone), Verdeca, Falanghina e Greco . Suelen ser vinos de no demasiada graduación alcoholica y presentan una estructura bastante peculiar. Frescos y frutales, secos y ciertamente untuosos, en algunos matices, quizas por su expresividad y su terroir, puede dar a recordar a algunos vinos canarios. Son vinos auténticos y expresivos, y estos blancos son tremendamente gastronómicos, no exclusivamente aunque también muy validos para poder poder disfrutar a copas.

En cuanto a tintos, esta DOC elabora vinos con las variedades  Piedirosso (o "Per' e Palummo") llamada en algunas zonas Palombina (o Palummina), Sciascinoso (también conocida como Olivella) y la Aglianico. Los tintos de esta DOC son complejos, elegantes y especiados. Son consistentes y expresan la esencia " del fuego" que duerme bajo el terroir de esta gran DOC. Mas alla de la Pizza, Pompeia y la Bella Napoli, mas allá de el Limoncello, existe una DOC, donde los vinos hablan de una gente y expresan las características de la tierra que los ve nacer. 

Petit Verdot 2013 por Dehesa del Carrizal ; Un Pago único que expresa en sus vinos!

De las laderas de los Montes de Toledo, muy próximo a Cabañeros, nace este vino único, auténtico y efusivo de la mano de Dehesa del Carrizal. Esta bodega es una de las pocas en España que presenta en si la Denominación de Origen de " Pago" lo que es una o unas fincas que tienen su propia Denominación de Origen. Cabe destacar que esta denominación es la escala superior en los vinos de España. De terroir único, y clima con varias influencias por su ubicación, atlánticas y mediterráneas. Dehesa de los Carrizales apuesta por una variedad de orígenes también montañeses, la Petit Verdot. Una variedad definida entre las laderas de los Pirineos Franceses y el territorio Bordelés. Esta variedad es tremendamente expresiva y cuando tiene un buen hacer como es este caso, salen autenticas maravillas vínicas como el vino que relato a continuación. 

Este vino es un delirio absoluto, contundencia aportada por la variedad, el terroir y y el "Savoire Faire" de Dehesa del Carrizal! Ahora a maridar! Impresionante,explosivo y noble! Compota de cassis domada con una madera muy elegante. Especies y café, fondo de curry y pimienta, trufa blanca. Una sensación! 

Marida perfectamente con platos contundentes: caza, cordero etc... Ideal también para Quesos consistentes.

Este vino es una de las mejores formas de descubrir el concepto de " Vino de Pago" para aquellos que quieran encontrar un más allá dentro de los estándares que se elaboran en aquella región. 

Muy aconsejable, seductor, contundente y elegante. Una apuesta acertada para un momento especial!

Salud!

ORIGINAL 1887 BRUT NATURE Gran Reserva by Llopart ; el Cava que cambió mi concepto

Primer dia de la Mostra de Vins i Caves de Catalunya, y de la mano de Josep Sucarrats, con el grupo de bloggers, aparezco en el stand de Llopart. Las copas se juntan y aparece una botella de Original 1887 Brut Nature Gran Reserva, y mi mente procesa, bueno un cava mas. La sorpresa aparece ya en nariz y los sentidos cuando una finura y elegancia abruman los sentidos durante el proceso de deleite sensorial del producto allí servido. Una nariz fina y delicada con una fruta blanca que abraza sublimemente los aromas producidos por la autólisis en los cavas de larga crianza y que generalmente esta desbocado en la mayoria de cava. Aquí estos aromas abrazan la capacidad de la fruta y lo pinta en aromas de vainilla, brioche. En la boca es una mousse ligeramente cítrica, compendio de macedonia de peras , melocotón poco maduro y piña, con ciertas notas que vuelven a aparecer en boca, aquellos aromas producidos por el efecto de la autólisis, la vainilla y los aromas de pasteleria. Cremoso y limpio, fino y estructurado, completo y de paso largo en boca, es un cava gastronómico, que tal y como mencioné en la visita al stand; "una pata de cordero le espera en la mesa". Cautiva, enamora, seduce y expresa la elegancia de las mejores mesas del mundo a disposición de todos los consumidores. Coupage eléctrico, 50% Montonega (es la Parellada en altura) ,25 de Xarel.lo y 25 % Macabeu. Viñas viejas, coupage que cautiva y terroir calcáreo fronterizo con el Garraf. Esencia de tradición y terroir expresada con una cautivadora elegancia, Original 1887 Brut Nature Gran Reserva by Llopart....en la mesa o en la mostra... Salut i bon profit! a gaudir!

Quiero agradecer especialmente a Incavi y todo su staff, a Josep Sucarrats y a Llopart toda la labor realizada que hacen y permiten disfrutar estas joyas vínicas de tierras catalanas! Gràcies i salut! 

Credo by Stellenbosch Vineyards; un delirio vinico hecho con mucha clase.

La vida te suele llevar a conocer a gente que siempre te aporta, y ya hace unos

meses, conocí a un maestro del mundo del vino que me abrió el prisma de un mundo que desconocía, el vino de Sudáfrica. Sudáfrica es un complejo universo vínico, donde se elaboran curiosos e interesantes vinos , y el gran maestro Guy Kedian de Stellenbosch Vineyards, me descubrió un pais y concretamente una región, Stellenbosch que tiene el encanto de la fusión de una tradición y unas ganas de innovación constante. El vino que gracias a Guy he podido volver a disfrutar de nuevo, esta vez con mi entorno habitual, es el Credo, elaborado con un coupage bastante curioso: Merlot, Shiraz y Viognier.

Un vino con ADN, una expresión única de un concepto, y un embajador sublime del "savoire faire" del vino de Sudáfrica. 

Un vino de profundo granate, brillante y expresivo, en nariz es un festival de fruta y especies, armonía de canela, ciertas notas de vainilla y curry. En el fondo de nuestros sentidos aparece el chocolate y la fruta roja seduce con un extremo y profundo aroma a grosella, cassis y mora. En boca es un vino estructurado y profundo, de paso largo y completo que pasa por nuestro paladar expresando la armonía de frutas especies y amables tostados. Elegante y sutil, redondo y autentico, con una clase que sorprende a aquellos que al leer la etiqueta, se pueden llegar a asombrar del coupage que presenta. Muy recomendable para descubrir y espectacular para sentir y disfrutar. Genial!

Tirabeque 2015, Tinto por Bodegas Abeledos DO Monterrei: Esa fruta tan fruta!

Una de las DO´s que descubrí recientemente, fue la próxima a mi querida tierra sanabresa, la DO Monterrei. Una DO llena de sorprendentes vinos como el que os voy a contar en este post. En este caso todo empezo en Alimentaria 2016, alli, conocí a los genios de Bodega Abeledos. Tras poder degustar sus vinos, este verano, Fernando "Tirabeque", unos vinos de etiquetaje juvenil, con voluntad de abrir nuevos mercados.

me dijo que tenían previsto sacar la linea

Como cada mes de agosto, Sanabria es mi destino de vacaciones, y este año, redondeamos las vacaciones con una visita a la " Feria do Viño de Monterrei" en Verín. Allí pude descubrir en el stand de Abeledos a Tirabeque, en sus dos versiones, tinto y blanco. En el caso que corresponde a este articulo, hablaré del tinto, un explosivo y goloso Mencia que ha cautivado allá donde lo han degustado. De capa media, y rojo cual baya de grosella, en nariz es fruta golosa y expresiva, fresca y amable, hechos que en boca entran vivaces y estallan en el paladar de una forma sublime y cálida. Sin mas, se encuentra fruta roja fresca recién exprimida, sencillez para paladares no hechos al vino tinto y frescor para tomarlo maridandolo con una buena carne, como yendo de copeo. Un vino que expresa lo que quiere ser, joven, eléctrico y con fuerza. De esta forma, Abeledos presenta un nuevo corte de vino que promete encauzar muchas almas perdidas que aun dudan de descubrir el vino como concepto, y de seducir a los paladares mas expertos en el mundo del vino. Sencillamente, vino! y menudo vino!